EFFECT OF XANTHAN GUM ADDITION ON THE CHEMICAL, AND RHEOLOGICAL PROPERTIESOF TOAST BREAD

تأثير إضافة صمغ الجوار على الخصائص الريولوجية للعجينة وجودة الخبز المصنع من صنفين من القمح المحلي

دراسة تأثير إضافة نسب مختلفة من الصمغ العربي على الصفات الريـولوجية لدقيق أصـناف القمح الليبي Buc`s والصنف KVZ

EFFECT OF ADDING GUAR SEED FLOUR OR ITS PROTEIN ISOLATE ON THE CHEMICAL, BIOLOGICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF BREAD AND BISCUITS

EFFECT OF ADDING BARLEY AND OAT FLOUR ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF BREAD DOUGH

EFFECT OF NATURAL ADDITIONS FROM MARJORAM AND PUMPKIN SEEDS ON THE RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF WHEAT FLOUR BREAD

Rheological and Chemical Characteristics of Some Egyptian and Yemeni Wheat Verities

Physico-Chemical, Rheological and Technological Evaluation of New Bread Wheat Varieties Grown in Toshka, Aswan (Egypt) by Mixolab

تأثير کمية و نوعية الدهون الحرة على الصفات الريولوجية والخبزية لدقيق بعض أصناف القمح EFFECT OF QUANTITY AND QUALITY OF FREE FLOUR LIPIDS ON BAKING AND RHEOLOGICAL PROPERTIES FOR

Utilization of Garden Cress Seeds Gum and Arabic Gum As Natural Gums in Improving Rheological, Physical and Sensory Properties of Pan Bread