EFFECT OF FATTY MATTERS ON DOUGH RHEOLOGICAL PROPERTIES AND SENSORY EVALUATION OF BAKERY PRODUCTS.

مقارنة الصفات الفيزيائية والکيميائية والريولوجية والخبازة لبعض أصناف القمح المحلي والمستورد COMPARISON OF PHYSICAL, CHEMICAL, RHEOLOGICAL AND BAKING PROPERTIES OF SOME LOCAL AND

الصفات الحسية لخبز القوالب المنتج من دقيق القمح المستبدل جزئياً بدقيق الذرة الرفيعة وتأثير بعض محسنات الدقيق عليها SENSORY CHARACTERISTICS AND INFLUENCE OF FLOUR IMPROVERS OF BLO

تأثير إضافة صمغ الجوار على الخصائص الريولوجية للعجينة وجودة الخبز المصنع من صنفين من القمح المحلي

EFFECT OF DEFATTED SESAME FLOUR ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES AND BAKING QUALITY OF COOKIES

INFLUENCE OF SOME NATURAL IMPROVER ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT FLOUR DOUGH

EFFECT OF FORTIFICATION OF WHEAT FLOUR WITH OTHER GRAIN FLOUR ON THE BREAD QUALITY ASPECTS

Effect of Some Different Lipids and Oil on the Quality Parameters of Biscuit's Industry

EFFECT OF HANDLING, MILLING PROCESS AND STORAGE ON THE QUALITY OF WHEAT AND FLOUR IN EGYPT: [1] PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF WHEAT KERNALS AND THEIR FLOURS.

Rheological and Chemical Characteristics of Some Egyptian and Yemeni Wheat Verities