تأثير إضافة صمغ الجوار على الخصائص الريولوجية للعجينة وجودة الخبز المصنع من صنفين من القمح المحلي

EFFECT OF XANTHAN AND GUAR GUM ADDITION ON RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF LIBYAN WHEAT DOUGH تأثير إضافة صمغ الجوار و الزنثان على الصفات الريولوجيه لدقيق القمح الليبي (اشريشره)

تأثير إضافة مستويات مختلفة من مسحوق بذور الحلبة على الترکيب الکيميائي لنوعين من البسکويت

دراسة تأثير المخصبات علي تركيب وجودة القمح المصرى "جيزة 155"

تأثير کمية و نوعية الدهون الحرة على الصفات الريولوجية والخبزية لدقيق بعض أصناف القمح EFFECT OF QUANTITY AND QUALITY OF FREE FLOUR LIPIDS ON BAKING AND RHEOLOGICAL PROPERTIES FOR

دراسة خلط نسب من حبوب الذرة الصفراء والشعير مع حبوب الحنطة المحلية وتأثيرها على جودة ونوعية صفات الخبز المنتج

تأثير الدقيق المرکب على الصفات الحسية لبعض المخبوزات اليمنية

EFFECT OF NATURAL ADDITIONS FROM MARJORAM AND PUMPKIN SEEDS ON THE RHEOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF WHEAT FLOUR BREAD

الصفات الحسية لخبز القوالب المنتج من دقيق القمح المستبدل جزئياً بدقيق الذرة الرفيعة وتأثير بعض محسنات الدقيق عليها SENSORY CHARACTERISTICS AND INFLUENCE OF FLOUR IMPROVERS OF BLO

تأثير الصمغ العربي کبديل للدهون على جودة خصائص الکيک منخفض الدهن