يهدف البحث بصفه رئيسية إلى الدراسة التحليلية للفجوة الغذائية السکرية فى مصر، وينبثق عن هذا الهدف هدفين فرعيين هما: (1) دراسة إنتاج المحاصيل السکرية قصب وبنجر السکر في مصر، (2) دراسة إنتاج واستهلاک السکر فى مصر.وقد تبين أن هناک تطور فى إجمالي الکمية المنتجة من السکر الأبيض المکرر من محصولي القصب والبنجر حيث بلغ الحد الأدنى للإنتاج من السکر من محصولي القصب والبنجر 1.285 مليون طن عام 2003 فى حين بلغ الحد الأقصى 2.372 مليون طن عام 2015 بزيادة قدرها 1.087مليون طن بما يعادل نحو 84.6% زياده عن عام 2003. وباستعراض تطور الانتاج والاستهلاک المحلى والفجوة الغذائية ومعدل الاکتفاء الذاتي من السکر الابيض فى مصر خلال الفترة (2003- 2018) تبين وجود حالة من التذبذب فى کمية السکر المستهلکة فى مصر خلال الفترة (2003- 2018) حيث بلغ الحد الأدني 2,100 مليون طن عام 2003 فى حين بلغ الحد الأقصى حوالي 3.300 مليون طن عام 2017 بزيادة قدرها حوالي1.200 ألف طن بما يعادل نحو 57.14% زيادة عن عام 2003، کما تبين وجود تذبذب فى الفجوة الغذائية السکرية فى مصر حيث بلغ الحد الأدنى للفجوة من السکر حوالي815 ألف طن سکر عام 2003، بينما بلغت الفجوة السکرية أقصاها عام 2009 حيث بلغت نحو 1,269 مليون طن بزيادة قدرها 454 ألف طن بما يعادل حوالي 55.7% زيادة عن عام 2003.فى حين بلغ معدل الاکتفاء الذاتي 66.9% ، کما تبين من البحث وجود تذبذب فى معدل الاکتفاء الذاتي من السکر فى مصر حيث بلغ معدل الاکتفاء الذاتي من السکر حده الأدنى عام 2009 حيث بلغ نحو 53.3% في حين بلغ أقصاه عام 2015 بنسبة تقدر بنحو 74.1%؛ وبدراسة تطور الصادرات والواردات من السکر في مصر خلال الفترة( 2003-2018) تبين وجود حالة من التذبذب لواردات السکر فى مصر حيث بلغ الحد الأدني للواردات من السکر حوالي 555 ألف طن عام 2005 فى حين بلغ الحد الأقصي 1.229مليون طن عام 2012 بزيادة قدرها 674 ألف طن بما يعادل 121.4% زيادة عن عام2005.وتبين وجود حالة من التذبذب فى السعر الاستيرادى للسکر في مصر حيث بلغ حدا أدنى عام 2003بنحو 190 دولار / طن، في حين بلغ الحد الأقصى عام2011 نحو 701 دولار/ طن بزيادة قدرها 511 دولار بما يعادل 269% عن عام 2003.کما أتضح من البحث أيضا وجود حالة من التذبذب فى صادرات مصر من السکر حيث بلغت حدا أدنى عام 2004 نحو 71 الف طن، في حين بلغ الحد الأقصى عام 2010 بنحو 494 الف طن بزيادة قدرها 423 الف طن بما يعادل 59508% عن عام 2004