هدفت الدراسة إلى تقدير الطلب النوعي على بعض المنتجات الحيوانية، لتحديد نصيب الإنفاق الاستهلاکي على المنتجات الحيوانية في الإيراد الکلي للسوق بهدف إشباع صفات الجودة لهذه الأغذية، واستخدمت الدراسة بيانات ميزانية الأسرة عام 2015 في کل من حضر وريف مصر لتقدير دوال الاستهلاک لبعض المنتجات الحيوانية في الصورتين النقدية والکمية، لتقدير مرونة الطلب النوعي لهذه المنتجات، واستخدمت الدراسة الصورة اللوغاريتمية المزدوجة لتقدير هذه الدوال، وتبين أن المنتجات الحيوانية، عدا اللحوم الحمراء المجمدة المستوردة، ذات مرونة نوعية موجبة، وإن کانت قيمة معاملاتها منخفضة نسبياً، وتتباين قيمة المرونة بين تلک المنتجات بعضها البعض وبين الريف والحضر، ولکنها بوجه عام کانت أعلى بکثير في الحضر مقارنة بنظيرتها في الريف، حيث قدرت مرونة الطلب النوعية للحوم الحمراء، الأسماک، لحوم الدواجن، والبيض في الحضر بحوالي 0.12، 0.49، 0.13، 0.15 على الترتيب، بينما بلغت في الريف لنفس المنتجات حوالي 0.05، 0.09، 0.03، 0.025 على الترتيب، ويرجع ارتفاع مرونة الطلب النوعية في الحضر عن الريف إلى ارتفاع مستوى متوسط الدخول في الحضر عن الريف.