القمح وترقيته

PRODUCTION OF MODIFIED PAN BREAD AND BALADY BREAD USING FORMULATED IMPROVERS.

المشاكل التكنولوجية لصناعة الخبز

الخصائص الحسية والکيمائية والوظيفية للخبز البلدى الناتج من تصنيع دقيق القمح مع خليط دقيق الدوم وجنين القمح

الاستفادة من دقيق الخرشوف والبطاطس في منتجات المخابز

Substitution of Wheat Flour by Local Cereals and Pulses Flour "An Approach to Overcome Wheat Gap in Egypt" 2. Gluten Content and Falling Number

Substitution of Wheat Flour by Local Cereals and Pulses Flour “An approach to overcome wheat gap in Egypt” 3- Balady Bread Quality

جودة الخبز المذعم ببعض مخاليط الحبوب

Utilization of Ras Cheese Sweet Whey, Acidic Cheese Whey and Permeate to Improve of Baladi Bread Properties

TECHNOLOGICAL, CHEMICAL AND NUTRITIONAL STUDIES TO IMPROVE SOME BAKERY PRODUCTS