Beta
ManageSearchChatDiscover
357404

دراسات على تنوع الخصائص الغذائية في فاكهة الباوباو

Article

Last updated: 05 Jan 2025

OverviewSimilar Items

Subjects

-

Tags

التغذية وعلوم الأطعمة

Abstract

يهدف البحث الحالي إلى تقدير التركيب الكيميائي والعوامل المضادة للتغذية ومحتوى المعادن والتعرف على المحتويات الكيميائية النباتية، بما في ذلك تقدير المركبات الفينولية باستخدام جهاز الكروماتوجرافى السائل عالي الأداء ( HPLC )، والفينولات الكلية، والفلافونويدات الكلية، ونشاط مضادات الأكسدة في لب فاكهة الباوباو. وكنسبة مئوية من الوزن الجاف أشارت النتائج إلى أن نسبة البروتين والدهون والرماد والألياف والكربوهيدرات وقيمة الطاقة في لب فاكهة الباوباو كانت ٧,٣٥%، ٤,۲۸%، ٤.٠٠%، ١٥,٥٣%، ٦۸,۸٤، ٣٤٣,۲۸ سعر حراري/١٠٠ جرام على التوالي. كان للنحاس والرصاص والكادميوم أدنى القيم المسجلة في لب فاكهة الباوباو، في حين كان للكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم أعلى تركيز معدني. يحتوي لب فاكهة الباوباو على النسب التالية من الفينولات الكلية، الفلافونيدات الكلية، ونشاط مضادات الأكسدة (DPPH) : ٧٩,٥١مجم/١٠٠ جم مكافئ حمض الجاليك، ١٣۸,٣٠ مجم/١٠٠ جم كيرسيتين، ٧٦,٤۸%، على التوالى. ثلاثة من المكونات الفينولية الأكثر وفرة في لب فاكهة الباوباو هي حمض الفيروليك، وحمض الكوماريك، وحمض الكافيين. في حين أن حمض الفانيليك وحمض البروتوكاتشويك وحمض الكلوروجينيك لديهم أقل تركيزات من هذه المركبات. يمكننا أن نستنتج أنه نظرًا لحقيقة أن لب فاكهة الباوباو يحتوي على قيمة غذائية ومحتوى من مضادات الأكسدة مرتفعين، فيمكن استخدامه لتقليل المشاكل الصحية لدى الأفراد.

DOI

10.21608/mkas.2024.272627.1293

Keywords

البابايا, القيمة الغذائية, نشاط مضادات الأكسدة, الأملاح المعدنية

Authors

First Name

محمد

Last Name

ابراهيم

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الاطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، شبين الکوم، مصر

Email

dr.oyysm@gmail.com

City

-

Orcid

-

First Name

سهام

Last Name

خضر

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الاطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، شبين الکوم، مصر

Email

seham.khader@hec.menofia.edu.eg

City

شبين الکوم

Orcid

-

First Name

صفاء

Last Name

عرفه

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الاطعمة , كلية الاقتصادالمنزلى ,جامعة المنتوفية , شبين الكوم , مصر

Email

safaa.gamal.102030@gmail.com

City

-

Orcid

-

Volume

34

Article Issue

3

Related Issue

50908

Issue Date

2024-07-01

Receive Date

2024-02-26

Publish Date

2024-07-01

Page Start

95

Page End

106

Print ISSN

2735-5934

Online ISSN

2735-590X

Article File

MKAS_Volume 34_Issue 3_Pages 95-106.pdf

PDF . 532.0kB

Link

https://mkas.journals.ekb.eg/article_357404.html

Detail API

https://mkas.journals.ekb.eg/service?article_code=357404

Order

357,404

Type

الأوراق العلمية البحثية الأصلية

Type Code

1,772

Publication Type

Journal

Publication Title

مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية

Publication Link

https://mkas.journals.ekb.eg/

MainTitle

دراسات على تنوع الخصائص الغذائية في فاكهة الباوباو

Details

Type

Article

Created At

28 Dec 2024