أستخدم في هذا البحث عدد ١٧٩ بیضة منها ٤٩ محلیة بیضاء القشرة والباقي من سلالتین
بنیة (Shiver) و ٦٥ بیضة من سلالة (Hubbard ISA) مستوردتین ٦٥ بیضه بیضاء القشرة من سلالة
القشرة لقیاس محتواها من الکولسترول وتأثیر لون القشرة على هذا المحتوى. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن البیض
المحلي کان الأعلى في محتوى الکولسترول سواء تم التعبیر عنه بوحدات ملجم/بیضة ( ٢٣٩.٢٦ ملجم/بیضة)
أو ملجم/ جم صفار ( ١٦.٤١ ملجم/ جم صفار) تلتها سلالة الهبرد ( ٢٠٦.٣٥ ملجم/بیضة أو ١٢.٥١ ملجم/
جم صفار) ثم سلالة الشیفر ( ١٧٥.٣٩ ملجم/بیضة أو ١٠.١٤ ملجم/ جم صفار)، مما یشیر إلى وجود تأثیر
للون القشرة على محتوى البیض من الکولسترول.
الکلمات الدلالیه : بیض الدجاج - کولسترول الصفار - البیض المحلي اللیبي - البیض التجاري