Beta
167276

الخصائص التغذوية للب ثمار التمر هندى

Article

Last updated: 05 Jan 2025

Subjects

-

Tags

التغذية وعلوم الأطعمة

Abstract

  الترکيب الکيماوى والاملاح المعدنية والأحماض الأمينيةوالأحماض الدهنيةبالاضافة إلى المرکبات الکيمائية الطبيعية تم قياسهم فى لب ثمار التمر هندى. وقد کانت قيم کلا من الرطوبة والبروتين والدهون والرماد والألياف والکربوهيدرات وقيمة الطاقة على أساس الوزن الرطب من ثمار التمر الهندي 34,25، 6,01، 4,34، 2,27، 4,13، 49,00٪ و 259,10کيلو کالوري / 100جم على التوالى. وقد وجد أن أعلى محتوي للأملاح المعدنية فى ثمار التمر الهندي سجلت مع عنصر الکالسيوم والصوديوم والفوسفور، في حين کان أقل محتوى هو عنصر الرصاص والنيکل والزنک.کانأعلى  محتوى من الأحماض الأمينية  الأساسية فى لب ثمار التمر الهندي سجلت مع الحمضالليوسين ، في حين أن أقل محتوى  سجل مع الحمض الأمينىالتربتوفان، السيستين والميثيونين. أما أعلى محتوى من الأحماض الدهنية فىلب ثمار التمر الهندي سجلت مع الحمض الدهنىالينوليک، الاوليکوالبالميتيک.حيث کانت القيم 3,42، 2,29,1,8ميکروجرام / جرام على التوالي. وبلغ محتوى الفينولات الکلية و نشاط مضادات الأکسدة 21,36ملجم / جم و 67,90٪ على التوالي. أعلى قيم للمرکباتالفينوليةالتى تم التعرف عليها فىثمار التمر الهندي سجلت مع حمض البيروجالول، الکاتيشينوحمض البنزويک. حيث کانت القيم 2588,84، 527,55 و365,85 ملجم / کجم، على التوالي. من ناحية أخرى، سجلت أقل قيمة مع  حمض السيناميک، حمض الريفيرستولوالکومارين. أعلى قيم للفينولاتالتى تم التعرف عليها فى التمر الهندي سجلت مع مرکبليوتيلو 6ـ أرابينوز 8 جلوکوز، وليوتيلو 6ـ أرابينوز 8 أرابينوز، بينما أقل قيمة من الفلافونيدات سجلت معأيبيجينوکامبيفيرولوراميستين. من هنا نستخلص أن لب ثمار التمر الهندي ذات قيمة غذائية عالية نظرا لأحتواءهعلى الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية والمعادن والمرکبات الفينولية ومضادات الأکسدة، وعليه فإنه يمکن استخدامهلحماية و تحسين صحة الإنسان ضد بعض الأمراض.

DOI

10.21608/mkas.2016.167276

Keywords

ثمار التمرهندى, الترکيب الکيماوى, المرکبات النباتية الطبيعية

Authors

First Name

عصام

Last Name

بودي

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصادالمنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

essam.hussien@hec.menofia.edu.eg

City

-

Orcid

-

First Name

عماد

Last Name

الخولي

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصادالمنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

عبير

Last Name

احمد

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصادالمنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

نادية

Last Name

شادي

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصادالمنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

-

City

-

Orcid

-

Volume

26

Article Issue

1

Related Issue

23055

Issue Date

2016-01-01

Receive Date

2021-04-28

Publish Date

2016-01-01

Page Start

211

Page End

224

Print ISSN

2735-5934

Online ISSN

2735-590X

Link

https://mkas.journals.ekb.eg/article_167276.html

Detail API

https://mkas.journals.ekb.eg/service?article_code=167276

Order

31

Type

الأوراق العلمية البحثية الأصلية

Type Code

1,772

Publication Type

Journal

Publication Title

مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية

Publication Link

https://mkas.journals.ekb.eg/

MainTitle

الخصائص التغذوية للب ثمار التمر هندى

Details

Type

Article

Created At

23 Jan 2023