Beta
ManageSearchChatDiscover
52720

SOME CHEMICAL STUDIES ON TRADITIONAL LIBYAN KISHK بعض الدراسات الکيمائية على الکشک الليبي التقليدي

Article

Last updated: 22 Jan 2023

OverviewSimilar Items

Subjects

-

Tags

-

Abstract

أجري هذا العمل بهدف دراسة الترکيب الکيماوي للکشک الليبي المصنع تقليديا ومقارنته بکشک مصنع معمليا من لبن متخمر حيث تم ترشيحه بواسطة شاش و تجفيفه في فرن تجفيف على درجة حرارة 50°م  لمدة 16 ساعة . أظهرت النتائج أن نسبة البروتين کانت أعلى في الکشک المصنع معمليا, بينما ﺇحتوى الکشک المصنع تقليديا على نسبة أعلى من الدهن والکربوهيدرات.  من ناحية أخرى لم تلاحظ أي ﺇختلافات معنوية بين الکشک المصنع تقليديا والکشک المصنع معمليا في محتواهما من معدني الکالسيوم و الفوسفور.

DOI

10.21608/jfds.2014.52720

Authors

First Name

صلاح

Last Name

محمد

MiddleName

الناجی

Affiliation

قسم علوم وتقنية ألأغذية – جامعة عمر المختار – البيضاء – ليبيا

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

سليمان

Last Name

بوسلوم

MiddleName

طاهر

Affiliation

قسم علوم وتقنية ألأغذية – جامعة عمر المختار – البيضاء – ليبيا

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

صلاح

Last Name

حسن

MiddleName

محمد

Affiliation

قسم علوم وتقنية ألأغذية – جامعة عمر المختار – البيضاء – ليبيا

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

عقوب

Last Name

عقوب

MiddleName

عبدالله

Affiliation

قسم علوم وتقنية ألأغذية – جامعة عمر المختار – البيضاء – ليبيا

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

الخنساء

Last Name

سالم

MiddleName

علی

Affiliation

قسم علوم وتقنية ألأغذية – جامعة عمر المختار – البيضاء – ليبيا

Email

-

City

-

Orcid

-

Volume

5

Article Issue

1

Related Issue

8064

Issue Date

2014-01-01

Receive Date

2019-10-10

Publish Date

2014-01-01

Page Start

1

Page End

5

Print ISSN

2090-3650

Online ISSN

2090-3731

Article File

JFDS_Volume 5_Issue 1_Pages 1-5.pdf

PDF . 545.7kB

Link

https://jfds.journals.ekb.eg/article_52720.html

Detail API

https://jfds.journals.ekb.eg/service?article_code=52720

Order

1

Type

Original Article

Type Code

886

Publication Type

Journal

Publication Title

Journal of Food and Dairy Sciences

Publication Link

https://jfds.journals.ekb.eg/

MainTitle

-

Details

Type

Article

Created At

22 Jan 2023