ينتج السکر فى مصر من محصول قصب السکر ويساهم بنحو 91% ، وبنجر السکر ويساهم بنحو 9% من جملة إنتاج السکر فى مصر ، وينتج السکر بصورة ثانوية من محصول الذرة الصفراء الذى يستجرج منه الهاى فرکتورز وهى مادة بديلة للسکروز تستخدم فى صناعة المياه الغازية والأغذية الصناعية .      ويشير البحث الى ان المتوسط السنوى للمساحة المزروعة بمحصول قصب السکر  فى مصر بلغ نحو 288.5 ألف فدان خلال الفترة 1990- 2000 ، وبلغ متوسط الانتاجية الفدانية نحو 46.2 طن أما المتوسط السنوى للانتاج فقدر بنحو 13.4 مليون طن لنفس الفترة وقدر متوسط المساحة المزروعة بمحصول بنجر السکر بنحو 67 الف فدان ومتوسط الأنتاجية 19.2 طن ومتوسط الانتاج نحو 1.3 مليون طن وذلک خلال الفترة 1990 –  2000 کما يشير البحث أن لمصر ميزة نسبية فى أنتاجية محصول قصب السکر حيث تحتل المرتبة الأولى بين دول العالم المنتجة لهذا المحصول وفقا لموسم النمو القياسى (12 شهرا) وتعتبر نسبة استخلاص السکر من القصب مرتفعة فى مصر وتصل لنحو 10.2 % . أما جملة الأنتاج المحلى من السکر من مصدريه قصب السکر وبنجر السکر  فقدر بنحو 1.4 مليون طن فى عام 2000 يمثل حوالى 47.12 % من جملة أنتاج الدول العربية من السکر ، ونحو 1.12% من جملة الانتاج العالمى ، وقدر جملة الاستهلاک القومى من السکر بنحو 1.8 مليون طن بنفس السنة مما يعنى أن حجم الفجوة يصل لنحو  407 الف طن ، ويقدر معدل الاکتفاء الذاتى بنحو 77.4 % فى عام 2000 مقارنة بنحو 51.5 % فى عام 1988 ، أما معدل استهلاک الفرد السنوى من السکر فى مصر فکان 21.3 کيلو جرام فى السنوات الأخيرة.      هذا وتستهدف خطة الدولة الحالية زيادة الطاقة التصميمية لمصانع سکر القصب لتصل لنحو 11 مليون طن قصب سنويا ، وسکر البنجر لتصل لنحو 2.78 مليون طن بنجر سنويا خاصة وأن هناک بعض المصانع تجاوزت کفاءة التشغيل مثل مصنع إدفو الذى بلغ کفاءة التشغيل فيه 114% ومصنع نجع حمادى بنحو 106.6 % ، وکذلک مصنع بلقاس لانتاج سکر البنجر وبلغ کفاءة التشغيل فيه نحو 122.3 %  ، يليه مصنع الحامول بنحو 105.6%  . ويوصى البحث ببعض المقترحات التالية : 1-      التوسع فى الطاقات التصميمية لبعض المصانع عن طريق إضافة وحدات تصنيع جديدة . 2-      الحد من زراعة أصناف القصب ذات الإنتاجية المنخفضة والترکيز على الأصناف الجيدة والتى تعطى أيضا نسبة إستخلاص عالية وتکون مقاومة للحشرات والآفات . 3-      الإستفادة من تکنولوجيا التصنيع لزيادة کفاءة تشغيل المصانع وتحسين جودة المنتج. 4-      التوسع فى زراعة بنجر السکر ويمکن زراعته فى دورة زراعية مع الأرز الذى يمکث فى الأرض 120 يوما مع ضرورة الأهتمام بانتاج تقاوى بنجر السکر محليا حتى يمکن التغلب على مشکلة أرتفاع ثمن التقاوى المستوردة . 5-      وضع ضوابط لاستيراد السکر عن طريق إقتراح سياسة شبه تحکمية لاستيراد السکر ، کما يمکن تحديد مواعيد لفتح باب الاستيراد بما يتفق وحاجة الطلب المحلى على السکر حتى لا يحدث إغراق من السکر المستورد .