لوحظ فى السنوات الاخيره حدوث تطور ملموس فى أساليب التقدير الاحصائى على الطلب من السلع الإستهلاکية، حيث تطور ذلک الاسلوب من مجرد تقدير معادلات طلب فرديه الى تقدير نماذج طلب متکامله تعکس التأثير السعرى والدخلى على طلب المستهلک. کما تتميز تلک النماذج بأنها تأخذ فى إعتبارها عند التقدير إدخال فروض دوال الطلب التى أقرتها النظرية الإقتصاديه، مما يعطيها معنى ومدلول إقتصادى يعکس الظروف والواقع الإقتصادى الفعلى لشرح سلوک المستهلک. تنحصر مشکلة الدراسة للحوم الحمراء فى السوق المصرى فى تزايد اسعارها بمعدلات تفوق الزياده فى انتاجها ، مع الزيادة فى الطلب على اللحوم الحمراء مما يؤدى لزياده الانفاق عليها على الرغم من  انخفاض الدخول بالتالى انخفاض نصيب الفرد من ناحيه، وارتفاع اسعار الاسماک والدواجن من ناحيه اخرى ، والتى يعتبروا بدورهما بدائل للحوم الحمراء، مما يقلل من نصيب الفرد من البروتين اللازم للانسان.  ولذلک استهدف البحث تحليل طلب المستهلک المحلى على اللحوم فى مصر، والتعرف على طبيعة العلاقات السائدة فى الطلب على تلک السلع، وذلک فى ظل اسعارها والإنفاق عليها. ولقد تم الاعتماد على تقدير نموذج طلب روتردام ونموذج الطلب التجميعى العام وفقا لأسلوب إنحدار العلاقات غير المرتبطة ظاهريا، کما تم جمع البيانات من نشرات الاستهلاک واسعار التجزئة الصادره من الجهاز المرکزى للتعبئة العامة والاحصاء خلال الفتره (1980-2002). واوضحت نتائج التقدير الاحصائى وفقا للنتائج البحثية التى تم الحصول عليها فى ضوء تقديرات نموذج روتردام ونموذج الطلب التجميعى العام وجود علاقة عکسية بين اسعار اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک والطلب عليها، فى حين تبين وجود علاقة إحلالية بين کل من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک على اساس مرونات الطلب التقاطعية. وبالنسبة للمرونات الانفاقية فقد تبين أن الطلب على اللحوم الحمراء يعد طلب مرن، کما تبين ان الطلب على الدواجن والاسماک غير مرن.