تعد صناعة المکرونة من الصناعات الغذائية الهامة والناتجة من تصنيع الدقيق استخراج 72% الناتج من القمح الصلد، وتتمثل مشکلة الدراسة في انخفاض القيمة المضافة لقطاع الزراعة ويؤدى ذلک إلى انخفاض فرص العمل بالريف وکذلک انخفاض مستويات الاستهلاک والادخار ، وبالتالي فإن عدم تصنيع الخامات الزراعية وخلق إضافات نوعية على هذه الخامات يؤدى إلى تلف هذه الخامات وبيعها بأسعار متدنية بالإضافة إلى انعدام فرص العمل وزيادة البطالة المقنعة في القطاع الريفي, وقد استهدفت الدراسة تقدير القيمة المضافة لمشروع تصنيع المکرونة ، بالإضافة إلى التعرف على أهم المشاکل التي تعترض أصحاب هذه المشروعات. واعتمد البحث على أسلوبي التحليل الوصفي والکمي من خلال الاستعانة ببعض معايير الکفاءة الاقتصادية المطلقة والنسبية ، هذا إلى جانب تقدير القيمة المضافة والفائض الاجتماعي لها، بالإضافة إلى استخدام اختبار "T" بين المجموعات لاختبار معنوية الفروق بين الفئات الإنتاجية لمشاريع الدراسة, وقد استندت الدراسة علي البيانات الأولية التي تم الحصول عليها من خلال استمارات استبيان تم جمع بياناتها عن طريق المقابلة الشخصية مع أصحاب مصانع المکرونة من خلال عينة عمدية تم جمع بياناتها عن طريق المقابلة الشخصية لعدد 29 مصنع مکرونة على مستوى الجمهورية لسنة 2013/2014 ، الفئة الأولى التي يقل إنتاجها عن 3000 طن في السنة وعدد مصانعها 19 مصنعاً، والفئة الثانية التي يساوى إنتاجها 3000 طن فأکثر في السنة وعدد مصانعها 10 مصانع.   وتمثلت أهم نتائج البحث بالنسبة للأهمية النسبية لبنود التکاليف الثابتة في الفئتين الأولى والثانية فقد احتل بند الآلات والمعدات والترکيبات في الفئتين أعلى بنود التکاليف الثابتة واحتل بند التجهيزات والتأثيث المرتبة الثانية وجاء بند وسائل النقل والانتقالات في المرتبة الثالثة واحتل بند احتياطي الطوارئ المرتبة الرابعة بنسب 70,3% ، 18,2% ، 9,6% ، 1,8%  من إجمالى التکاليف الثابتة على الترتيب للفئة الأولى ، وللفئة الثانية بنسب 67,98% ، 19,76% ، 10,82% ، 1,43 % من إجمالى التکاليف الثابتة على التوالي . کما بنيت نتائج البحث بالنسبة للأهمية النسبية لبنود التکاليف المتغيرة لطن المکرونة في الفئتين الأولى والثانية تبين أن بند المواد الخام والخامات الوسيطة هو أعلى بنود التکاليف الإنتاجية بنسب 94,2% ، 95,9% واحتل المرتبة الأولى ، وقد احتل بند الأجور والمرتبات المرتبة الثانية وبنسب 2,4% ، 1,4% ، وتأتى بعد ذلک المرتبة الثالثة للطاقة (کهرباء ووقود) وبنسب 2,3% ، 1,7% من إجمالى التکاليف المتغيرة على الترتيب ، وجاءت بنود کل من الصيانة وقطع الغيار 0,3% ، 0,08% ، مصاريف تسويقية 0,21% ، 0,08% ، إهلاکات خامات 0,31% ، 0,07 ، تأمين على المباني والمعدات 0,01% ، 8,54% ، وفوائد بنکية 0,0% ، 0,65 في المراتب التالية على الترتيب من إجمالى التکاليف المتغيرة . وقد بلغت نسبة التکاليف الثابتة والمتغيرة 3,7 % ، 96,3% من إجمالى التکاليف الکلية في الفئة الأولى ، کما بلغت نسبة التکاليف الثابتة والمتغيرة نحو 3,31% ، 96,1 % من إجمالى التکاليف الکلية في الفئة الثابتة. وقد تم استخدام بعض المقاييس الإحصائية والاقتصادية للمقارنة بين الفئتين للطن من المکرونة بعينة الدراسة وقم تم تقسيم  هذه المقاييس إلى مقاييس شاملة ومقاييس نسبية . 1- بالنسبة للمقاييس الشاملة : بالنسبة للتکاليف الثابتة فقد بلغ متوسط نسبة التغير بالانخفاض فيما بين الفئتين الأولى والثانية (6,5%) ، بينما بلغت نسبة التغير بالانخفاض فيما بين الفئتين الأولى والثانية في کل من متوسط تکاليف المستلزمات (2,69%) ، تکاليف الأجور (47,09%) ، إجمالي التکاليف المتغيرة (10,11%)، إجمالى التکاليف الکلية (9,97%)، وقد بلغ متوسط نسب الازدياد فيما بين الفئتين الاولي والثانيه في إجمالى الإيراد للطن 14,18% وکذلک قد بلغ متوسط نسب التغيير بالزياده فيما بين الفئتين الأولى والثانية في کل من متوسط صافى الإيراد للوحدة
( طن المکرونة ) 323,24% الفائض الحدي للوحدة 217,22% ، إجمالى القيمة المضافة للوحدة 14,10% ، صافى القيمة المضافة للطن 103,56% ، الفائض الاجتماعي بالجنيه للوحدة 127,18% من متوسط قيمة الفئة الأولى في کل المؤشرات السابقة ,  وباستخدام اختبار T  تبين وجود فروق معنوية بين الفئتين الأولى والثانية في کل المقاييس الاقتصادية الشاملة . 2- بالنسبة للمقاييس النسبية : تبين أن فائض صافى القيمة المضافة عن الأجور فى السنة للطن في الفئة الأولى بلغ نحو 7,4 جنيه  وفي الفئة الثانية بلغ نحو 28,41 جنيه ,  أي أنه في الفئتين > واحد أى أن المشروع فى الفئتين يغطى الأجور ويعطى أيضًا فائضًا اجتماعيًا أي أن المشروع کفؤ ، وقد وجد أن التغير بين الفئتين الأولى والثانية فى اختبار الکفاءة المطلقة للوحدة يمثل ارتفاع بنحو 285,01% من متوسط الفئة الأولى ، بينما بلغ متوسط نسب التغيير بالارتفاع فيما بين الفئتين الأولى والثانية فى کل من عائد الجنيه المستثمر للوحدة 362,5% ، نسبه هامش الربح للمنتج 270,48 %  من متوسط قيمة الفئة الأولى ، وباستخدام اختبار تبين وجود فروق معنوية بين الفئتين الأولى والثانية في کل المؤشرات الاقتصادية النسبية، على مستوي المعنويات المألوفه.                 وقد خلص هذا القسم إلى أن مشاريع تصنيع المکرونة تزود القيمة المضافة للدقيق 72% المستخدم في الصناعة بالإضافة إلى تخفيض نسب البطالة وتوفير العديد من فرص العمل إلى جانب زيادة الفائض الاجتماعي.