يعتبر محصول الخرشوف ذو اهميه اقتصاديه وتترکز زراعته فى محافظات وجه بحرى وتعتبر مصر ثانى دوله منتجه بنسبه تمثل 17.8%، من متوسط انتاج العالم لمحصول الخرشوف ، حيث تصدر مصر من الخرشوف نحو 10 الف طن وهو ما يمثل 24.1% من متوسط صادرات العالم من محصول الخرشوف والذى تبلغ نحو 41.11 الف طن خلال متوسط الفترة ( 2009/2013) ، وبدارسة الاهميه النسبيه لصادرات العالم من الخرشوف تبين أن اسبانيا  جاءت فى المرکز الاول لتصدير محصول الخرشوف بنسبه بلغت نحو 31.2 % من متوسط الکميه المصدره البالغه نحو 12.8 الف طن خلال الفتره (2009-2013) ، بينما تأتى مصر فى المرتبه الثانيه حيث تمثل نحو 24.1% من متوسط الکميه المصدره البالغه نحو 9.9 الف طن خلال الفتره (2009-2013).  وتبين من دراسه الاتجاه الزمنى العام لکميه وقيمه الصادرات للخرشوف العالمى والمصرى أن هناک استقرار نسبى فى کميه صادرات العالم من الخرشوف، الامر الذى يوضح أن هناک طلب على الخرشوف فى الاسواق العالميه، وأن الاسواق الاستيراديه من الخرشوف العالمى لديها قدره استيعابيه لکميات اکبر من الخرشوف المستورد، وتبين ايضا أن سعر صادرات الخرشوف المصرى يزداد سنويا بنحو117.5 دولار للطن خلال فتره الدراسه، الامر الذى يبين أن سوق الخرشوف العالمى سوقا واعدا، وأن ارتفاع معدلات اسعاره التصديرية المصرية ترجع بالدرجة الاولى الى انخفاض الکمية المعروضة منه للاسواق الاستيرادية العالمية. واوضحت نتائج نموذج استجابة العرض للخرشوف المصرى أن العامل المحدد للمساحه المزروعه هو النسبه السعريه للسعر المزرعى للخرشوف المصرى الى السعر المزرعى للخرشوف الايطالى وأن اسبانيا هى المنافس لانتاج الخرشوف المصرى، وباستخراج مرونة العرض السعرية للخرشوف المصرى بلغت حوالى 0.5 والتى توضح أن الخرشوف سلعة ضرورية بالنسبة لمنتجيه، أى صعوبة العزوف عن زراعته وهو ما يتفق والمنطق الاقتصادى.