يستهدف البحث بصفة أساسية دراسة وتحليل الوضع الراهن والتوقعات المستقبلية لاستهلاک کل من اللحوم الحمراء ولحوم الدواجن والأسماک في مصر، کذلک التعرف على أهم العوامل المؤثرة على الطلب على اللحوم، ومن ثم تقدير الطلب على اللحوم في مصر خلال الفترة (1990 –2017) باستخدام نموذج الطلب شبه الأمثل Almost Ideal Demand System (AIDS). وتوصلت الدراسة الى مجموعة من النتائج من أهمها: ارتفاع نسبة الإنفاق الاستهلاکي في مصر على اللحوم الحمراء وذلک بالمقارنة بالانفاق الاستهلاکي على کل من لحوم الدواجن والأسماک، حيث بلغت نحو 58%، 18%، 24% علي الترتيب، ويعني ذلک تفضيل المستهلک في مصر للحوم الحمراء عن الدواجن والأسماک في سد احتياجاته من المنتجات البروتينية الحيوانية، کما تشير نتائج تقدير مرونة الطلب السعرية أن الطلب على اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک غير مرن، حيث تنخفض استجابة الکمية المستهلکة من هذه السلع للتغيرات السعرية، وتوضح نتائج تقدير مرونة الطلب التقاطعية ومن خلال إشارة وقيمة معامل المرونة يتبين أن کل من مجموعة اللحوم الحمراء ولحوم الدواجن والأسماک تعتبر سلع إحلالية، وتشير إشارة وقيمة معامل المرونة الإنفاقية أن کل من مجموعات اللحوم الثلاثة (مجموعة اللحوم الحمراء، مجموعة لحوم الدواجن، الأسماک) تعتبر سلع أساسية ضرورية للمستهلک في مصر خلال فترة الدراسة. وتوصي الدراسة بأنه نظراً لإرتفاع المرونات الإنفاقية للحوم الحمراء فيجب ضرورة التوسع في إنتاج اللحوم الحمراء لضمان توفيرها بأسعار تناسب المستهلکين ذوي الدخول المنخفضة، بالإضافة الى تشجيع تربية وإنتاج وتسمين العجول، والعمل على استباط سلاسات عجول محسنة وراثياً وعالية الإنتاجية لضمان زيادة إنتاج اللحوم الحمراء، مع ضرورة العمل على تشجيع مربي العجول وتوفير الأعلاف لهم بأسعار مناسبة، مما يؤدي الى زيادة الإنتاج من اللحوم الحمراء، کما أنه يجب الاهتمام بزيادة الإنتاج من لحوم الدواجن والأسماک باعتبارهما بدائل للحوم الحمراء والترکيز على الاستزراع السمکي من خلال التقنيات الحديثة وتکثيف عمليات التربية والإنتاج يمکن أن تحقق زيادة معنوية في الإنتاج السمکي.