يستهدف البحث بصفة أساسية دراسة القيمة المضافة وربحية طن من الخبز وذلک من خلال تحليل هيکل المدخلات والمخرجات والربحية لطن القمح عبر الحلقات الإنتاجية المختلفة خلال عام 2015 وأعتمدت الدراسة علي بيانات ثانوية منشورة من وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، وبيانات غير منشورة من شرکة مطاحن شرق الدلتا وأعتمدت الدراسة في تحليل البيانات وعرض ما تتوصل إليه من نتائج على کلٍ من الأسلوبين الوصفي والکمي متمثلاً في حسابات صافي الربح، التکاليف التجارية، التکاليف غير التجارية والقيمة المضافة للطن، وبينت النتائج أن إجمالي الربح الناتج من إنتاج طن خبز مدعم عبر حلقات القيمة بلغت نحو 3130.12 جنيه تحصل منها حلقة المخبز على 1189.83 جنيه بنسبة 38.01%، وحلقة الطحن تحصل علي 212.51 جنيه بنسبة 6.79%، وحلقة التخزين تحصل علي -21.9 جنيه بنسبة
-0.7%، وحلقة التسويق تحصل علي 35.84 جنيه بنسبة 1.14%، وحلقة الإنتاج المزرعي تحصل علي 1713.84 جنيه بنسبة 54.75%، کما تبين أن إجمالي القيمة المضافة من إنتاج طن خبز مدعم عبر الحلقات السابقة بلغت نحو 4077.03 جنيه، تساهم حلقة المخبز في القيمة المضافة بنحو 1275.39 جنيه بنسبة 31.28%، وتساهم حلقة الطحن بنحو 248.82 جنيه بنسبة 6.1%، وتساهم حلقة التخزين بنحو 22.53 جنيه بنسبة 0.55%، کما تساهم حلقة التسويق بنحو 74.43 جنيه بنسبة 1.83%، وتساهم حلقة الإنتاج المزرعي بنحو 2455.87 جنيه وبنسبة 60.24%، کما يتضح سوء توزيع الربح من إنتاج طن خبز مدعم علي الحلقات الإنتاجية حيث يبلغ الربح أقصاه في حلقة الإنتاج المزرعي بنسبة 54.75%، ويبلغ أدناه -0.7% وذلک في حلقة التخزين، کما تبين سوء توزيع القيمة المضافة الناتجة من إنتاج طن من الخبز المدعم فتبلغ أقصاها في حلقة الإنتاج المزرعي بنسبة 60.24% وأدناها 0.55% وذلک في حلقة التخزين، وبالتالي يترتب على ذلک الإختلاف في توزيع الربح والقيمة المضافة الناتجة من إنتاج طن من الخبز المدعم عبر الحلقات الإنتاجية إلى عدم وجود عدالة في توزيع الإنتاج في منظومة إنتاج الخبز.