تعتبر صناعة الضيافة والمجال الفندقي من الأنشطة الاقتصادية الهامة واستراتيجية الهندسة الإدارية "الهندرة" تعتبر أحدث صيحة لعالم الإدارة اليوم بما حملته من أفكار غير تقليدية مكنت العديد من المنشآت من تحقيق نتائج لا مثيل لها من تطبيق الهندرة ولهذا كان لابد من دراسة الهندسة الإدارية وأهميتها في الفنادق المصرية بالتطبيق على إدارة الأغذية والمشروبات، واعتمد الباحث في منهجية الدراسة على المنهج الوصفي التحليلي القائم على الاستقصاء والمنهج الكمي لدراسة وتحليل البيانات لإبراز أهمية الهندسة الإدارية، وتم عمل مقابلات شخصية مع مديري إدارات الأغذية والمشروبات للفنادق موضوع الدراسة وتوصل الباحث إلى عدة نتائج من أهمها أن الهندسة الإدارية مفيدة للمجال الفندقي والسياحي بالرغم أنها غير منتشرة في مصر وتحتاج جميع المنشآت إلى تطبيق الهندرة لأنها من أنجح الاستراتيجيات التي يمكن اتباعها لمواجهة أزمة ما كما أن الهندسة الإدارية تعمل على رفع مستوى وكفاءة المنشأة للعاملين وبناءاً على هذه النتائج يوصي الباحث بعدة توصيات أهمها "تصميم مشروع أو نموذج مقترح لممارسة الهندسة الإدارية في الفنادق المصرية".