العديد من الأمراض التي تصيب الانسان قد تكون بسبب ارتفاع كوليسترول الدم. الكينوا غذاء له العديد من الخصائص التي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. الهدف من هذه الدراسة معرفة تأثير تركيزات مختلفة ٥٪، ١٠٪ من مسحوق الكينوا غير المنبتة والمنبتة على ذكور الفئران البيضاء المصابة بارتفاع الكولسترول. تم استخدام ما مجموعه ٣٦ فأرًا من الذكور، يتراوح وزن كل منها بين ١٤٠ جم، في الدراسة. تم تقسيم إلى ست مجموعات متساوية كل مجموعة بها ستة فئران، مع ترك واحدة كمجموعة ضابطة سالبة، والخمس مجاميع الأخرى التي تم معاملتها بمادة تريتون اكس ١٠٠ (١٠٠ مجم / كجم من وزن الفأر) للحث على ارتفاع كوليسترول الدم. الجلوكوز، وظائف الكلى (اليوريا، وحمض البوليك، والكرياتينين)، ووظائف الكبد (ALT، و AST، و ALP)، وصورة دهون الدم (الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية، والبروتين الدهني عالي الكثافة، والبروتين الدهني منخفض الكثافة ، والبروتين الدهني منخفض الكثافة جدا ، ومؤشر تصلب الشرايين. وفقًا للنتائج المتحصل عليها، أدى إضافة كل من الكينوا غير المنبتة والمنبتة إلى تحسن بشكل ملحوظ في جميع التحاليل الكيميائية الحيوية، بما في ذلك الكوليسترول الكلى، والدهون الثلاثية والبروتين الدهني عالي الكثافة ومنخفض الكثافة ومنخفض الكثافة جدا ومؤشر تصلب الشرايين. كانت النتيجة الأكثر فاعلية مع الكينوا المنبتة بنسبة ١٠٪، ونستخلص من هذا ان الكينوا المنبتة قد تكون خيارًا علاجيًا قويًا للتغذية لعلاج الفئران المصابة بارتفاع كوليسترول الدم.