يُعد بنجر السكر من أهم المحاصيل السكرية التى لجأت الدولة المصرية للتوسع فى زراعته مؤخرا خاصة بمحافظات شمالى مصر وذلك بهدف إنتاج السكر الأبيض وتقليل استيراده ، ولتلبية احتياجات السكان المتزايدة من السكر، ولتقليل الفجوة السكرية بين إنتاج السكر واستهلاكه للوصول لدرجة كبيرة من الاكتفاء الذاتى للسكر؛ لذا يهدف هذا البحث إلى التعرف على نشأة زراعة بنجر السكر وتطورها في محافظات شمالى مصر، ورسم خريطة واقعية حديثة للتوزيع الجغرافي لمساحته وإنتاجه وإنتاجيته،  وكذلك تسليط الضوء على صناعة سكر البنجر وتطورها ومقوماتها فى محافظات شمالى مصر. بالإضافة إلى دراسة حالة تطبيقية لشركتى النوبارية والنيل للسكر المتخصصتين فى استخلاص سكر البنجر بمحافظة البحيرة التى تفوقت على جميع المحافظات فى زراعة بنجر السكر حيث احتلت المركز الأول فى كل من (مساحة بنجر السكر، وإنتاجه، وعدد مصانع سكر البنجر، واستثمارتها، والكمية المنتجة من سكر البنجر، والطاقة الإنتاجية التصميمية والفعلية، وكمية محصول البنجر الموردة) مقارنة بباقى محافظات شمالى مصر. كذلك يهدف البحث إلى الوقوف على العوامل المؤثرة في توطن شركتى النوبارية والنيل للسكر، وأخيرًا يستعرض البحث أهم مشكلات استخلاص السكر من البنجر التى تواجه مصانع السكر ومحاولة إيجاد بعض الحلول المناسبة لها. واعتمد البحث على مجموعة من المناهج والمداخل الجغرافية وكذلك الأساليب الكمية والكارتوجرافية والتحليلات الإحصائية علاوة على الدراسة الميدانية المكثفة واستبياناتها بمصانع سكر البنجر للوصول إلى النتائج والتوصيات المرجوة للنهوض بعملية استخلاص السكر وتصنيعه من البنجر فى محافظات شمالى مصر.