يرى العديد من الإقتصاديين أن الإتجاه للتنمية من خلال المشروعات الصغيرة وللمرأة دور فعال فى مثل هذا النوع من المشروعات. وتكمن المشكلة البحثية فى انخفاض دخول الريفين بصفة عامة والمرأة الريفية بصفة خاصة. ويهدف البحث إلى توضيح أثر التصنيع التقليدى للألبان على دخل المرأة الريفية. اعتمد البحث علي البيانات المنشورة، وأيضاً على بيانات ميدانيه لموسم 2022
توضح بيانات العينة إن متوسط كمية الزبد الناتج من رأس الجاموس بلغ حوالي 143.65، 176.86، 191.34 كجم، وبلغ متوسط العائد الكلي للزيد حوالي 31603، 38378.62، 41138.1 جنيه، ومتوسط صافي العائد للزيد بلغ حوالي 14983.44، 21129.77 ، 22680.86 جنيه، كما بلغ متوسط عائد الجنيه المستثمر للزيد حوالي 0.90، 1.22، 1.23، وبلغ متوسط تكاليف إنتاج الكجم من الزبد حوالي 115.69، 97.53، 96.46 جنيه للفئات الثلاث.
تشير بيانات العينة إلى أن متوسط إنتاج رأس الجاموس من الجبن القريش بلغ حوالي 435.73، 477.53، 517.4 كجم، ومتوسط العائد الكلي للجبن القريش بلغ حوالي 26143.8، 26741.68، 30009.2 جنيه، ومتوسط صافي العائد للجبن القريش بلغ حوالي 9681.65، 9572.87، 12423.33 جنيه، ومتوسط عائد الجنيه المستثمر للجبن القريش بلغ حوالي 0.59، 0.56، 0.71، و بلغ متوسط تكاليف إنتاج الكجم الجبن القريش حوالي 37.78، 35.95، 33.99 جنيه.
وقدر حجم الناتج الأمثل للزبد بحوالي 550 كجم/رأس، والسعة المزرعية المثلى بحوالي 3.28 رأس جاموس عند مستوى الإنتاج الفعلي. وتقل تكلفة الكجم المثلى من الزبد بحوالي 10,63 جنيه/كجم عن الفعلية. وقدر الحجم الأمثل لإنتاج الجبن القريش حوالي 1500 كجم/رأس، والسعة المزرعية المثلى بحوالي 3.17 رأس حاموس عند مستوى الإنتاج الفعلي البالغ نحو 472,77 (كجم/رأس). وتقل تكلفة الكجم المثلى للجبن القريش بحوالي 7,01 جنيه/كجم عن الفعلية.