الكبد هو عضو حيوي يلعب دورًا رئيسيًا في إزالة السموم من المواد الداخلية والخارجية للجسم. يمكن أن تسبب هذه المواد إصابة الكبد. الأحماض الأمينية المتشعبة السلسلة (BCAAs) والفالين والليوسين والإيزولوسين ، هي أحماض أمينية أساسية تصنع فقط من قبل البكتيريا والنباتات والفطريات ويجب الحصول عليها من مصادر النظام الغذائي. في المرضى الذين يعانون من تليف الكبد المتقدم، انخفضت تركيزات السيرم من الأحماض الأمينية المتشعبة السلسلة , تتميز بروتين كل من فول الصويا وجنين القمح بكمية كبيرة من الأحماض الأمينية المتشعبة السلسلة .(BCAAs). تضمنت هذه الدراسة التحليل الكيميائي ومحتويات الأحماض الأمينية في فول الصويا وجنين القمح. ستة وتسعون ذكرمن فئران ألبينو (190 ± 10)، 88 فار تم حقنها برابع كلوريد الكربون (2 مل/كجم من الجسم): زيت البارافين (1:1 V/V). وذلك مرتين في الأسبوع لمدة 2 أسابيع. ثم تم تقسيمها إلى 11 مجموعة، المجموعة الأولى تتغذى على النظام الغذائي الأساسي (مجموعة التحكم الإيجابية)، وكذلك 10 مجموعات أخرى تتغذى على فول الصويا وجنين القمح، ومجاميع فردية ومختلطة من الأحماض الأمينية المتشعبة السلسلة, أشارت النتائج إلى أن الفئران التى تغذت على تركيبة مختلفة تحتوي على فول الصويا 5٪ وجنين القمح 5٪ وخليط منهما كان هناك انخفاضا تدريجياً كبيرًا في سيرم كل من AST )من 30.20 إلى 35.80٪ ALT), ( من 52.50 إلى 61.06٪) و ALP) من 9.90 إلى 22.03٪) مقارنة بالمجموعة الإيجابية. بالإضافة إلى ذلك، IC50 السمية الخلوية لخلايا الكبد في (HepG2) في فول الصويا وجنين القمح (185 و 101 µg/ml).اخيرا, تعود تدعيم الاغذية بفول الصويا و/ او جنين القمح بالفائدة على مرضى الكبد المزمن وسرطان الكبد، لمحتواها من الأحماض الأمينية المتشعبة السلسلة.