استهدف البحث دراسة الكفاءة الاقتصادية للعمليات الانتاجية والتصنيعية للقمح والقيمة المضافة والربحية لها بشركة مطاحن وسط وغرب الدلتا (قطاع كفرالشيخ ) خلال الفترة (2005-2021) بدءً من الإنتاج المزرعي للقمح، ثم النقل، يليها التخزين، ثم الطحن إضافًة الي صناعة الخبز, اعتمد البحث على أسلوب التحليل الوصفي والكمي في تحليل البيانات, بالاضافة لتقدير مؤشرات الكفاءة الاقتصادية, ودراسة معادلات الاتجاه الزمني العام, و تقدير القيمة المضافة والربحية لتلك العمليات خلال عام 2021, وكانت أهم نتائج دراسة مؤشرات الكفاءة الإقتصادية لإنتاج القمح في محافظة كفر الشيخ أن حافز المنتج انخفض في 2021عنه في 2005 بمعدل 5,8 %, في حين زاد الحافز التسويقي لنقل الطن من القمح في عام 2021 عنه في 2005 بمعدل قدره 21,43 %, بينما انخفض الحافز التسويقي لتخزين وطحن طن القمح في عام 2021 بمعدل 55,38 %, ه71,04%, وانخفض الحافز التسويقي لصناعة طن من الخبز بمعدل 5,96 % , كما يتضح أن الربح بلغ أقصاه في حلقة صناعة الخبز بنسبة 75,31%، وبلغ أدناه بنسبة 0,274% في حلقة النقل, كما تبين سوء توزيع القيمة المضافة لإنتاج طن من الخبز فبلغت أقصاها في حلقة صناعة الخبز بنسبة 58,57% و بلغت أدناها بنسبة 0,96% في حلقة الطحن, و يتضح من التباين في توزيع صافي الربح والقيمة المضافة لإنتاج طن من الخبز عبر الحلقات الانتاجية والتصنيعية عدم وجود عدالة في توزيع صافي الربح علي المنتجين بتلك الحلقات , لذا أوصت الدراسة بالتقييم المستمر لمنظومة الخبز لاكتشاف السلبيات و إيجاد الحلول المناسبة وللتأكد من وصول الدعم إلى مستحقيه, و ربط تلك الحلقات بسياسة الدولة والمفاضلة بين الإبقاء على الدعم العيني أو الاتجاه للدعم النقدي.