هدفت الدراسة إلى تطوير طريقة جديدة لفحص صلاحية عينات اللبن الرائب المعلب والمفتوح بالإعتماد على تغير فرق الجهد في الخلية الكهروكيميائية المصممة من أجل هذا الفحص.في هذا الفحص تم استخدام أقطاب المغنيسيوم والنحاس وعينات اللبن الرائب وتم متابعة تغير فرق الجهد للعينات في فترة حدها الادنى اسبوع وحدها الاعلى اسبوعان من تاريخ الانتاج. وبينت النتائج أن قيم فرق الجهد لعينات اللبن الرايب المغلقة خلال فترة الصلاحية (عشرة أيام) متقاربة وكذلك قيم فرق الجهد لاربعة أيام بعد مدة الصلاحية مقاربة جداً لقيم فرق الجهد ضمن فترة الصلاحية. أما بالنسبة لعينات اللبن الرائب المفتوحة فتم دراسة ثلاث عينات لمدة تتراوح من اسبوع إلى عشرة ايام وبينت نتائج فرق الجهد تقارب القيم بشكل واضح مع انخفاض بسيط في درجة الحموضة. وبالتالي نتيجت هذه الدراسة توصي بزيادة مدة الصلاحية لعينات اللبن الرائب من كلا النوعين واعتماد هذه الطريقة للفحص.