بسبب سميتها وتراکمها فى الکائنات الحية وتضخمها في السلسلة الغذائية ، فإن التلوث بالمعادن الثقيلة يمثل تهديدًا خطيرًا. باستخدام مقياس الطيف الضوئي للامتصاص الذري ، تم قياس ترکيزات المعادن الثقيلة مثل الکادميوم والرصاص والألمنيوم والزئبق ، وکذلک العناصر النادرة مثل الحديد ، في عينات متنوعة من المواد الغذائية التي تم الحصول عليها من السوق المحلي. وفقًا للنتائج ، تم الحصول على أکبر متوسط ​​ من Fe ، Al في الفاصوليا الحمراء المعلبة. علب الفاصوليا الحمراء کانت تحتوي على أقل متوسط للکادميوم ، في حين أن علب الفاصولياء احتوت على أعلى نسبة. تم تسجيل أعلى مستويات للرصاص في الفول المعلب ، بينما سجلت أقل المستويات في الفاصوليا الحمراء. مستويات الحديد في عينات السردين المعلبة أعلى من عينات التونة المعلبة. کانت مستويات الرصاص والکادميوم أعلى في التونة المعلبة ، بينما کانت مستويات الزئبق أقل. تم الکشف عن جميع المعادن الخطرة في جميع العينات (اللبن والجبن الأبيض والشيدر) ، وکانت ترکيزاتها بالترتيب Fe> Al> Pb للمعادن في عينات اللبن وجبن الشيدر. تحتوي جميع العصائر المعلبة على نسبة حديد أعلى من العصائر الطازجة. بالإضافة إلى ذلک ، احتوى عصير المانجو في عبوة من الصفيح على معظم الحديد ، بينما احتوى عصير التفاح في عبوة کرتونية على أقلها. باستثناء عصائر المانجو المعبأة في علب ، لم يتم العثور على الکادميوم في أي من العصائر الطازجة أو المعلبة. في الختام ، تم الحصول على ترکيزات المعادن الرئيسية التي تم فحصها لتکون أعلى مما اقترحته اللجان المشترکة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمفوضية الأوروبية للقيم القصوى المسموح بها.