تم تصميم هذه الدراسة لتحديد آثار زيت الزيتون ومسحوق الزعتر على وظائف الکبد والإجهاد التأکسدي للفئران المصابة بالتليف الکبدي. تم تقسيم ٣٥  فأرا ذکرا إلى مجموعتين رئيسيتين: مجموعة ضابطة سالبة (ن=٧) وتم تغذيتها على الوجبة النموذجية فقط. المجموعة الرئيسية الثانية (ن=٢٨) تم حقنها بمادة رابع کلوريد الکربون على مدار ستة أسابيع من أجل احداث تليف الکبد ثم بعد ذلک تم تقسيمها الى أربعة مجاميع فرعية متساوية على النحو التالي: مجموعة واحدة منهم (المجموعة ٢) کانت مجموعة ضابطة موجبة، المجموعات (٣و٤) تم تغذيتها على الوجبة النموذجية مضاف اليه زيت الزيتون بنسبة ٥ ٪ ومسحوق الزعتر بنسبة ١٠ ٪ على التوالي، المجموعة (٥) تم تغذيتها على الوجبة النموذجية مضاف اليه خليط من زيت الزيتون بسبة ٥٪ ومسحوق الزعتر بنسبة ١٠٪. أوضحت النتائج أن التغذية على زيت الزيتون والزعتر ومخلوطهما أدى إلى زيادة معنوية (P <0.05) في مستوى الاجسام المناعية IgM ، IgG وکذلک الألبومين والجلوبيولين في الفئران المصابة بالتليف الکبدي مقارنة بالمجموعة الضابطة الموجبة. بالإضافة إلى ذلک، ارتفع مستوى مرکب الجلوتاثيون GSH ، ونشاط انزيم سوبر اکسيد دسميوتيز SODالمضادان للاکسدة بشکل کبير بينما انخفض مستوى الشقوق الحرة (مرکب المالونالدهيد  (MDA بشکل کبير بسبب تناول زيت الزيتون ومسحوق الزعتر. علاوة على ذلک تحسنت وظائف الکبد في الفئران بشکل ملحوظ في المجموعات المعالجة. کما أرجعت الدراسة الحماية التآزرية لزيت الزيتون ومسحوق الزعتر الى التأثير المضاد للأکسدة المباشر لمحتوياتهما من الفينولات. لذا خلصت الدراسة الي ان کلا من زيت الزيتون ومسحوق الزعتر من الأغذية الوظيفية التي قد يکون لها اثار جيدة في الوقاية من والمساعدة في علاج مرض التليف الکبدي.