Subjects
-Abstract
تم فى هذا البحث تقدير النشاط المضاد للأکسدة، المرکبات الفينولية والميکروبات المرضية (أستافيلوکوکاس أورياس, السالمونيلا, الايشيريشيا کولاى وباسيلس سيريس وأسبرجلس نيجر وکانديدا ألبيکانز) لکلا من إکليل الجبل والبردقوش مسحوق وزيت) بترکيزات مختلفة (0.4٪، 0.8٪، 1.2٪ و 1.6٪) على التوالى. حيث تم تقدير الفينولات الکلية، والفلافونيدات ومضادات الأکسدة باستخدام طريقة الأسبکتروفوتوميتر, فى حين تم التعرف على المرکبات الفينولية باستخدام جهاز الکروماتوجرافى الغازى عالى الأداء. وأظهرت النتائج أن أکليل الجبل محتواه مرتفع من الفينولات الکلية بالمقارنة بالبردقوش حيث کانت متوسط القيم 5.07 و 0.79 جرام مکافىء حامض جاليک / 100 جم على التوالي. کذلک کان إکليل الجبل مرتفع فى الفلافونيدات الکلية. سجلت نشاط مضادات الأکسدة لإکليل الجبل قيم مرتفعة في حين أن (DPPH) لاکليل الجبل کان أعلى من المردقوش. أعلى قيم للمرکبات الفينولية لاکليل الجبل سجلت لحمض السيناميک وحمض الفانيليک حيث کانت القيم 1920.93 و 1520.61 ملجم / کجم على التوالي، بينما کانت أعلى قيم للمرکبات الفينولية للبردقوش سجلت للحمض الروزمانيک وروزمانيلات الميثيل حيث کان متوسط القيم 3100.05 و 1510.50 ملجم / کجم على التوالي. وسجلت قيم الحد الأقصى للتثبيط کان مع ترکيزات مختلفة من مسحوق إکليل الجبل مع أستافيلوکوکاس أورياس ؛ بينما أدنى مستوى سجل لميکروب الايشيريشيا کولاي. وسجلت أعلى نسبة تثبيط مع مسحوق البردقوش 0.4٪ مع فطر أسبرجلس نيجر ، في حين أن أدنى قيم للتثبيط سجلت مع الايشيريشيا کولاي. وسجلت أعلى قيمة نسبة تثبيط عند ترکيز0.4٪ و 0.8٪ من زيت إکليل الجبل مع أستافيلوکوکاس أورياس وکانت القيم 99.98٪ و 99.99٪ على التوالي. وسجلت قيمة الحد الأقصى لنسبة التثبيط 0.4٪ و 0.8٪ على ترکيزات مع زيت البردقوش مع الکانديدا ألبيکانز و أستافيلوکوکاس أورياس وکانت القيم 99.95٪ و 99.98٪ على التوالي. يمکن أن نشير إلى أن نسبة التثبيط للميکروبات المرضية بنسب مختلفة تزداد بزيادة ترکيزات زيت اکليل الجبل والبردقوش.
DOI
10.21608/mkas.2015.173879
Keywords
أکليل الجبل, البردقوش, مضادات الأکسدة, المرکبات الفينولية, الميکروبات المرضية
Authors
MiddleName
-Affiliation
قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر
Email
journal@hec.menofia.edu.eg
City
-Orcid
-MiddleName
-Affiliation
قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر
Email
-City
-Orcid
-MiddleName
-Affiliation
قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر
Email
emad.elkhouli@hec.menofia.edu.eg
City
-MiddleName
-Affiliation
قسم الإقتصاد المنزلى- کلية تربية النوعية – جامعة بورسعيد
Email
-City
-Orcid
-MiddleName
-Affiliation
قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية - مصر
Email
-City
-Orcid
-Link
https://mkas.journals.ekb.eg/article_173879.html
Detail API
https://mkas.journals.ekb.eg/service?article_code=173879
Type
الأوراق العلمية البحثية الأصلية
Publication Title
مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية
Publication Link
https://mkas.journals.ekb.eg/
MainTitle
الـتأثير المضاد للميکروبات ولمضادات الأکسدة لأکليل الجبل والبردقوش