Beta
173879

الـتأثير المضاد للميکروبات ولمضادات الأکسدة لأکليل الجبل والبردقوش

Article

Last updated: 05 Jan 2025

Subjects

-

Tags

التغذية وعلوم الأطعمة

Abstract

تم فى هذا البحث تقدير النشاط المضاد للأکسدة، المرکبات الفينولية والميکروبات  المرضية (أستافيلوکوکاس أورياس, السالمونيلا, الايشيريشيا کولاى وباسيلس سيريس وأسبرجلس نيجر وکانديدا ألبيکانز) لکلا من إکليل الجبل والبردقوش مسحوق وزيت) بترکيزات مختلفة (0.4٪، 0.8٪، 1.2٪ و 1.6٪) على التوالى. حيث تم تقدير   الفينولات الکلية، والفلافونيدات ومضادات الأکسدة  باستخدام طريقة الأسبکتروفوتوميتر,  فى حين تم التعرف على المرکبات الفينولية باستخدام جهاز الکروماتوجرافى الغازى عالى الأداء. وأظهرت النتائج أن أکليل الجبل محتواه مرتفع من الفينولات الکلية بالمقارنة بالبردقوش حيث کانت متوسط القيم 5.07 و 0.79 جرام مکافىء حامض جاليک  / 100 جم على التوالي. کذلک کان إکليل الجبل مرتفع فى الفلافونيدات الکلية. سجلت نشاط مضادات الأکسدة لإکليل الجبل قيم مرتفعة في حين أن (DPPH) لاکليل الجبل کان أعلى من المردقوش. أعلى قيم للمرکبات الفينولية لاکليل الجبل سجلت لحمض السيناميک وحمض الفانيليک حيث کانت القيم 1920.93 و 1520.61 ملجم / کجم على التوالي، بينما کانت أعلى  قيم للمرکبات الفينولية للبردقوش سجلت للحمض الروزمانيک وروزمانيلات الميثيل حيث کان متوسط القيم 3100.05 و 1510.50 ملجم / کجم على التوالي. وسجلت قيم الحد الأقصى للتثبيط کان مع ترکيزات مختلفة من مسحوق إکليل الجبل مع أستافيلوکوکاس أورياس ؛ بينما أدنى مستوى سجل لميکروب الايشيريشيا کولاي. وسجلت أعلى نسبة تثبيط مع مسحوق البردقوش 0.4٪ مع فطر أسبرجلس نيجر ، في حين أن أدنى قيم للتثبيط  سجلت مع الايشيريشيا کولاي. وسجلت أعلى قيمة نسبة تثبيط عند ترکيز0.4٪ و 0.8٪ من زيت إکليل الجبل مع أستافيلوکوکاس أورياس وکانت القيم 99.98٪ و 99.99٪ على التوالي. وسجلت قيمة الحد الأقصى لنسبة التثبيط 0.4٪ و 0.8٪ على ترکيزات مع زيت البردقوش مع الکانديدا ألبيکانز و أستافيلوکوکاس أورياس وکانت القيم 99.95٪ و 99.98٪ على التوالي. يمکن أن نشير إلى أن نسبة التثبيط للميکروبات المرضية بنسب مختلفة تزداد بزيادة ترکيزات زيت اکليل الجبل والبردقوش.

DOI

10.21608/mkas.2015.173879

Keywords

أکليل الجبل, البردقوش, مضادات الأکسدة, المرکبات الفينولية, الميکروبات المرضية

Authors

First Name

شريف

Last Name

رجب

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

journal@hec.menofia.edu.eg

City

-

Orcid

-

First Name

الفت

Last Name

خاطر

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

عماد

Last Name

الخولى

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية ـ مصر

Email

emad.elkhouli@hec.menofia.edu.eg

City

-

Orcid

0000-0001-9094-1856

First Name

عبير

Last Name

الخميسى

MiddleName

-

Affiliation

قسم الإقتصاد المنزلى- کلية تربية النوعية – جامعة بورسعيد

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

سارة

Last Name

شلبى

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمةــ کلية الأقتصاد المنزلى ـ جامعة المنوفية - مصر

Email

-

City

-

Orcid

-

Volume

25

Article Issue

4

Related Issue

23062

Issue Date

2015-10-01

Receive Date

2021-05-31

Publish Date

2015-10-01

Page Start

149

Page End

164

Print ISSN

2735-5934

Online ISSN

2735-590X

Link

https://mkas.journals.ekb.eg/article_173879.html

Detail API

https://mkas.journals.ekb.eg/service?article_code=173879

Order

17

Type

الأوراق العلمية البحثية الأصلية

Type Code

1,772

Publication Type

Journal

Publication Title

مجلة الاقتصاد المنزلي.جامعة المنوفية

Publication Link

https://mkas.journals.ekb.eg/

MainTitle

الـتأثير المضاد للميکروبات ولمضادات الأکسدة لأکليل الجبل والبردقوش

Details

Type

Article

Created At

23 Jan 2023