تهدف هذه الدراسة إلى تقييم تأثير اضافة بعض الأعشاب کمواد ملونة  الى المقرمشات  لخفض کولسترول الدم فى الفئران. تم استخدام بعض الأعشاب مثل العناب والکاري والبردقوش بنسبة 10% لتحسين اللون ورفع القيمة الغذائية للمقرمشات. وقد تم تأکيد النتائج المتحصل عليها من الاختبارات (الريولوجية والکيميائية ) من خلال اجراء اختبارات بيوکيميائية. وتم إجراء التجارب البيولوجية  باستخدام  36 فأر من الذکور البالغة، قسمت ستة مجموعات (6 فأر لکل مجموعة) . المجموعة (1) مجموعة کنترول سالبة والتى تغذت على الوجبة القياسية ، أما المجموعات الخمسة الباقيين تغذت على الوجبة القياسية المضاف اليها 2٪ من الکولسترول وکذلک الحقن فى العضل ب 05و0 مل حامض الکوليک لمدة 30 يوما للحث على ارتفاع  کوليسترول الدم.  وابقيت المجموعة (2) کمجموعة موجبة  أما المجموعات (3 و 4 و 5 و 6) فقط تناولت المقرمشات الطبيعية (100٪ دقيق القمح)، والمخلوطة ب 10٪ العناب ، و 10٪ الکاري، و 10٪ المردقوش. وأوضحت النتائج أن اضاف الاعشاب للمقرمشات أدى الى حدوث انخفاضا ملحوظا فى ترسيب الدهون، صورة دهون الدم (الکوليسترول الکلي، الجليسريدات الکلية، ومستويات الکوليسترول منخفض الکثافة ، ومؤشر تصلب الشرايين)، حامض اليوريک ، والکرياتينين، واليوريا ، و انزيمات الکبد ALT،و AST، وALP، اللبتين و المالونالدهيدات (مؤشر أکسدة الدهون). کما أظهرت النتائج ارتفاعا ملحوظا  في مستويات السيرم لکلا من مستويات الکوليسترول عالية الکثافة، وهرمون اديبونيکتين (adiponetin)، ودرجة النشاط المضاد للأکسدة، وأنزيمات SOD، واستريز أستيل عند المقارنة بالمجموعة الضابطة الموجبة  والسالبة. لذا توصي الدراسة بتدعيم المقرمشات  بالأعشاب الملونة  بالعناب، والکاري، والبردقوش والتى يمکن أن تساهم کعلاج ارتفاع  کوليستيرول الدم بالاضافة الى فوائد صحية أخرى.