تعد أمراض القلب والأوعيه الدمويه المرتبطه بتصلب الشرايين من الأسباب الرئيسيه المؤديه الى إرتفاع معدل الوفيات فى جميع أنحاء العالم. وارتفاع کوليستيرول الدم عامل الخطرالرئيسى لأمراض القلب والأوعيه الدمويه. يعتبر الأنيولين من مکونات الأغذيه الوظيفيه والتى يکون لها تأثيرعلى العمليات الفسيولوجيه والبيوکميائيهفى الفئران والبشر فى تحسين الصحه والحد من مخاطر العديد من الأمراض .والمصادر الرئيسيه للأنيولين التى تستخدم فى صناعه الأغذيه هى الهندباء .تم تقسيم الفئران إلى مجموعتين رئيسيتين المجموعه الأولى (5 فئران) والتى تغذت على الوجبه الأساسيه طول فتره التجربه کمجموعه ضابطه سالبه .قسمت الفئران المصابه بإرتفاع کوليسترول الدم إلى أربع مجموعات فرعيه (5 فئران).المجموعه الفرعيه الأولى مجموعه ضابطه موجبه والمجموعات الفرعيه الثانيه والثالثه والرابعه تم تغذيتهم على الوجبه الأساسيه بالإضافهإلى الأنيولين الذى أعطى عن طريق الفم(25, - 5 , -1جم) على التوالى يوميا لمده 30 يوم.وبعد إنتهاء فتره التجربه , تم جمع عينات الدم لإجراء التحاليل البيوکميائيه دهون الدم وحاله مضادات الأکسده .وأشارت النتائج أن المعامله 1جم أنيولين حسنت معنويا دهون الدم عند مقارنتها بالمجموعه السالبه ومجموعات المعاملات الأخرى . الخاتمه : المعامله بالأنيولين أدت إلى خفض الدهون فى السيرم والکبد (TC, TG, TL ) وLDL, VLDL کوليستيرول ودهون البراز وأملاح الصفراء وزياده مستوى HDL فى السيرم للفئران المصابه بإرتفاع کوليستيرول الدم .