تهدف هذه الدراسة إلى اختبارالأضرارالمؤکسدة والتغيرات في أنشطة إنزيمات الکبد الناجمة عن نيترات الصوديوم وبرومات البوتاسيومومخلوطهم معاً في الفئران. تم تقسيم ذکور الجرذان إلى أربع مجموعات متساوية. المجموعة الأولى استخدمت کمجموعة ضابطة، المجموعات الثانية والثالثة والرابعة تم معاملتهمبنيترات الصوديوم (500 ملجم / لتر ماء)، برومات البوتاسيوم (400 ملجم / لتر ماء) ، مزيجهما معاً(500 ملجم نيترات الصوديوم مع 400 ملجم برومات البوتاسيوم) ، على التوالي. تم قياس نشاط الإنزيمات المضادة للأکسدة ومستويات TBARSوالجلوتاثيون في کبد الجرذان المعالجة بنيترات الصوديوم وبرومات البوتاسيوم ومزيجها معاً ، کما تم قياس إنزيمات الکبد في البلازما والکبد أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن المعاملة باستخدام نيتراتالصوديوم وبرومات البوتاسيوم أدى إلى انخفاض معنوي (p≤0.05) في نشاط الإنزيمات المضادة للأکسدة وفى مستوى الجلوتاثيون ، بينما ارتفع مستوى TBARS بشکل ملحوظ (p≤0.05) مقارنة بالمجموعة الضابطة. کذلک أظهرت المعاملة بنيترات الصوديوم وبرومات البوتاسيوم زيادة معنوية (p≤0.05)فى نشاط إنزيمات الکبد في البلازما  (أنزيم اللاکتيتديهيدروجينيز (LDH) ، إنزيم الفوسفاتيزالحمضى (ACP) ، إنزيم الفوسفاتيزالقاعدى (ALP) ، الأنزيم الناقل لحمض الألانين (AIT) والأنزيم الناقل لحمض الأسبرتيت (AST) بينما  انخفض معنوياً (p≤0.05) نشاط هذه الانزيمات في الکبد.  أسفرت المعاملة بمخلوط نيترات الصوديوم مع برومات البوتاسيوم فىالمجموعة الرابعة إلى حدوث تغيرات ملحوظة (p≤0.05) في هذه المقاييس مقارنة بالحيوانات المعالجة إما بنيترات الصوديوم أو برومات البوتاسيوم. لذلک ، يجب أن يکون استخدام نيترات الصوديوم وبرومات البوتاسيوم محدوداً لأن لهما اثار سلبية على الصحةمما يتسبب في حدوث تغييرات سلبية فى أنشطة الإنزيمات المضادة للأکسدة وأنشطة إنزيمات الکبد.