Beta
ManageSearchChatDiscover
155881

بعض القياسات الطبيعية والحسيه للمارشملو مع ترکيزات مختلفة من المواد الهلامية

Article

Last updated: 05 Jan 2025

OverviewSimilar Items

Subjects

-

Tags

الاقتصاد المنزلي بجميع مجالاته.

Abstract

الملخص العربي کان الهدف من إجراء هذه  الدراسة  هو استبدال الجيلاتين في المارشملو  بترکيزات مختلفة من مواد هلاميه استخدمت مع ترکيزات مختلفة من الجيلاتين وکانت الترکيزات کالاتي :عينه کونترول 100%جيلاتين ,75%جيلاتين +25%نشا ,75%جيلاتين +25% اجار ,75%جيلاتين +25%صمغ عربي ,50%جيلاتين +50%نشا ,50%جيلاتين +50%اجار ,50%جيلاتين +50%صمغ عربي , 25%جيلاتين +75%نشا , 25%جيلاتين +75% اجار ,25%جيلاتين +75%صمغ عربي , وقد تم تقدير التماسک , القوام  والطراوة والنشاط المائي فى جميع العينات .  وقد وجد اختلافات معنوية  0.05)>p)  لجميع القياسات . وکانت افضل الترکيزات التي تم الحصول عليها هي 75% جيلاتين +25% نشا حيث کانت بالرغم الاختلافات المعنوية بالنسبة للکنترول الا انها کانت الاقرب  بالنسبة للمارشملو التجاري المتاح فى مصر 

DOI

10.21608/molag.2018.155881

Keywords

ماده هلاميه . اجار .مارشملو .نشا

Authors

First Name

نهاد رشاد

Last Name

الطحان

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمة ــ کلية الاقتصاد المنزلي ـ جامعة المنوفية

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

حمديه احمد

Last Name

هلال

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمة ــ کلية الاقتصاد المنزلي ـ جامعة المنوفية

Email

-

City

-

Orcid

-

First Name

إيمان نجيب

Last Name

علام

MiddleName

-

Affiliation

قسم التغذية وعلوم الأطعمة ــ کلية الاقتصاد المنزلي ـ جامعة المنوفية

Email

-

City

-

Orcid

-

Volume

5

Article Issue

العدد الرابع عشر ابريل 2018 الجزء الاول

Related Issue

22661

Issue Date

2018-04-01

Receive Date

2018-03-01

Publish Date

2018-04-01

Page Start

1,837

Page End

1,848

Print ISSN

2357-0113

Online ISSN

2735-5780

Article File

MOLAG_Volume 5_Issue العدد الرابع عشر ابريل 2018 الجزء Ø….pdf

PDF . 247.0kB

Link

https://molag.journals.ekb.eg/article_155881.html

Detail API

https://molag.journals.ekb.eg/service?article_code=155881

Order

60

Type

بحوث علمية محکمة

Type Code

1,747

Publication Type

Journal

Publication Title

المجلة العلمية لکلية التربية النوعية - جامعة المنوفية

Publication Link

https://molag.journals.ekb.eg/

MainTitle

بعض القياسات الطبيعية والحسيه للمارشملو مع ترکيزات مختلفة من المواد الهلامية

Details

Type

Article

Created At

23 Jan 2023