الملخص:
تم إجراء البحث على اثنين وثلاثون من الذکور والاناث البالغين المرضى بالسکرمن خلال تجميع عينات المرضى من مدينة بريدة بمنطقة القصيم تم جمع المعلومات عن طريق استمارة استبيان عن الحالة الصحية – و الوعي الصحي والغذائي – للتعرف على بعض العادات الغذائية والتفضيل الغذائي وبعض المقاييس الانثروبومترية والغذاء المتناول خلال استرجاع 24 ساعة السابقة و لمدة اسبوع کامل وتم التحليل الغذائي باستخدام جدول الوحدات التبادلية وجداول التحليل الغذائي واجرية تجربة تناول الشاي الأخضر لمدة أسبوعين مع قياس نسبة السکر قبل وجميعت النتائج وتحليلها إحصائيا ومناقشتها والخروج بالتوصيات.
واسفرت النتائج المتحصل عليها فيما يلي:
أولا : نتائج تحليل استبيانة الحالة الصحية والتقييم الطبي :
· نسبة 50 % من العينة کانت تعاني من زيادة في الوزن حيث يتراوح مؤشر کتلة الجسم ما بين (25- 29.9) ، ونسبة 42.7 % کانت تعاني من السمنة حيث بلغ مؤشر کتلة الجسم ( أکثر من 30 ).
وأن نسبة 38.4 % مصابين بارتفاع ضغط الدم و نسبة 22.6%من مصابين بارتفاع نسبة الکوليسترول.
ونسبة 91,7 % لم يتبع حمية غذائية تختلف عن النمط المعتاد في الغذاء.
· وکانت الأکلات الأکثر تفضيلا مرتبة على التوالي الکبسة والأکلات الشعبية الغنية بالدقيق الأسمر والفول السوداني والأرز البشاور والشوربة والخضروات المطهية وجاءت بنسبة تتراوح ما بين (95.7 % إلى 73.5 %) وأقلها السمک والفاکهة بنسبة 25.2 % و 9.7 % على التوالي.-و نسبة تناول التمر والقهوة والشاي والنسکافية بين الوجبات أعلي نسبة و کانت تتراوح ما بين (96.4 % إلى 84.2 % ) والشابورة.
ثانيا: نتائج استرجاع المأخوذ من الغذاء خلال 24 ساعة فيما يلي:
بالنسبة للبروتين وجد أن 65 % من أفراد الدراسة کان لديهم نقص في المأخوذ من البروتين.
و 72%لديهم نقص في تناول الأطعمة الغنية بالدهون-و54 % يعانون من نقص في فيتامين "ج" المهم لمرضى السکري.
· وأن الجميع لديهم نقص في تناول الأطعمة الغنية بالکالسيوم. - و 81 % لديهم نقص في عنصر النياسين.بينما ان نسبة 63 % لديهم زيادة في تناول عنصر الحديد و الزيادة تؤدي إلى أمراض القلب وتلف الکبد.
ثالثا : نتائج تجربة تناول الشاي الأخضر على خفض نسبة السکر في الدم :
تناول الشاي الاخضر لمدة اسبوعين :
أظهرت النتائج حدوث تحسن معنوي في قياس نسبة السکر في الدم بفرق معنوي کبير بنسبة 75%،وجد فرق معنوي في قياسات العينة رقم (6) بسبب تناول الشاي الأخضر کوبين يومياً بعد الإفطار والغداء لمدة أسبوعين.
نتائج تناول الشاي الأخضر لمدة أسبوع :
· أظهرت الأثر الإيجابي للشاي الأخضر في خفض نسبة السکربفرق معنوي بنسبة 85,6 % من مجموع العينة فى جميع عينات البحث . وبالمقارنة بين التجربة (1) و التجربة (2) نجد فرق معنوي في خفض نسبة السکر في الدم لدى أفراد العينة في التجربة (2) بالمقارنة بالعينة في التجربة رقم (1) ويرجع السبب إلى زيادة المدة الزمنية فتناول الشاي الأخضر مع وجود بعض العوامل المساعدة مثل ممارسة رياضة المشي وإنقاص السعرات الحرارية .
· يوصي البحث بضرورة تناول الشاي الأخضر لمريض السکر بانتظام لاحتوائه على بعض المواد الفعالة مثل بوليفينوک کاتيشنز وتائثيرها أقوى من فيتامين E في تقوية الجهاز المناعي والحفاظ على نشاط البنکرياس وإفراز الانسولين.- أهمية استبدال مصادر الکربوهيدرات المعتادة من السکر وغيره بالنشويات المعقدة الترکيب مثل الخضروات والبقوليات والفواکه کثيرة الألياف.
تجنب الأغذية الغنية بالدهون وإتباع عادات صحية عند طهي الطعام مثل (السلق، الشيء) وتناول زيت الزيتون وزيت الذرة.
· الانتباه لأهمية تناول البروتين بالکمية التي تفي بحاجة الجسم لبناء الأنسجة والخلايا، وعدم زيادته عن الحد المفروض لأنة يؤثر على صحة الکلى مع الانتباه لأهمية تناول الحديد"بالکمية المسموح بها.- و ممارسة رياضة المشي مع تناول الشاي الاخضر.