تهدف الدراسة الحالية إلى تقويم أداء العاملين بالمطاعم المستقلة . و ذلک من خلال الملاحظة الشخصية للعاملين و المقابلات الشخصية مع مديرى المطاعم، حيث کان عدد المطاعم عينة الدراسة.  19 ولتحقيق ذلک فقد تم تصميم إستمارتين للإستبيان، إختصت الاستمارة الأولى بالمقابلة الشخصية مع مديرى المطاعم ، في حين إختصت الثانية بالملاحظات الشخصية الخاصة بالعاملين في المطاعم  ، حيث تم إجراء الملاحظة الشخصية و المقابلة مع المديرين فى 19 مطعماً و کانت جميعها صالحين للتحليل الإحصائى ، وتوصلت هذه النتائج أن معظم أنواع العمالة الموجودة بالمطاعم  عينة الدراسة هى من العمالة المؤقتة .