تهدف هذة الدراسة الى تقييم سلامة الوجبات المقدمة بالمؤتمرات و الحفلات فى فندق جامعة المنصورة .و ذلک عن طريق معرفة اراء عملاء المؤتمرات و الحفلات و اراء العاملين ( بالمخازن و المطبخ و المطعم ) للوصول لتقييم سلامة الوجبات المقدمة فى المؤتمرات  و الحفلات بفندق جامعة المنصورة .
و لذا تم تصميم استمارة استبيان للعملاء الحاضرين للمؤتمرات و الحفلات بفندق جامعة المنصورة و توزيعها على 100 عميل و کانت عدد الاستمارات الصالحة للتحليل الاحصائى 92 استمارة و تم استبعاد 8 استمارات ، و ايضا تم تحليل الاستبانات الخاصة  بالعاملين فى الفندق بالمخزن و المطبخ و المطعم. تم توزيع عدد 10 استمارات على العالمين بالمطبخ و عدد 4 استمارات للعاملين بالمخازن و عدد 11 استمارة  للعاملين  بالمطعم.
و من نتائج الدراسة الميدانية فقد توصلت هذه الدراسة الى وجود دلالة إحصائية بطريقة الحصر الشامل لمعرفة و تقييم سلامة الوجبات المقدمة بالمؤتمرات و الحفلات بفندق جامعة المنصورة ( عينة الدراسة ) .