Biological Studies of high caloric foods supplemented with some probiotic bacteria
Effect of different percent of high caloric food components (Lupine,chickpea and soyprotien) with probiotics bacteria on some biological and histological parameters of albino rats were studied. Thirty adult male rats were distributed into six groups, the first one was kept as control group, while the other five groups were fed on high caloric diet and supplemented with some probiotic bacteria for 6 weeks. Results showed that body weight gain markdely was  higher especially in the mixture ofgroup(6) 1:1:1:1%) compared to  control group and group which fed without probiotics. Also, this mixture  with high probiotics  lowered concentrations of total cholesterol, triglycerides, LDL-c, VLDL-c and decreased activity of AST and ALT enzymes to normal range. Furthermore, all mixture caused significant increase in HDL-c and total immunoglobulin production (IgG, IgM, IgE, IgA) were higher than the mixture (1%lupine, chickpea, soyprotien) without probiotics .
Histopathological examination showed amelioration of histopathological lesions seen in liver of rats received the mixture of seeds at different levels with probiotics. So, it could be recommended that intake of the mixture of lupine , chickpea , soyprotien and prpbiotics especially at 1:1:1:1 respectively  may be useful for  high caloric foods.
 
Key words:  Malerats, lupine, chickpea, soyprotien, probiotics ,histopathological structure.
 
الدراسات البيولوجية للأغذية العالية الطاقة المدعمة ببعض انواع من بکتريا البروبيوتک
د/شريف صبري            د/ نهاد رشاد الطحان, 
 دعاء السيد عبدالرحمن المقدم
قسم التغذية وعلوم الأطعمة، کلية الاقتصاد المنزلي، جامعة المنوفية، مصر
تم فى هذا البحث دراسة الاغذية عالية الطاقة (الترمس والحمص وبروتين الصويا)المدعمة ببعض انواع من البربيوتک على بعض العوامل البيولوجية والنسيجية في ذکور الفئران الطبيعية الالبينو. وتم استخدام ثلاثين من الفئران البالغة تم تقسيمها إلى ستة مجموعات، المجموعة الاولى مجموعة ضابطة في حين أعطيت 5 مجموعات  الاخرى يوميا خليط من  (الترمس و الحمص وبروتين الصويا بنسبة 1:1:1) ونسبة من البروبيوتک بنسبة 0.5 , 1% لمدة 6أسابيع، وأظهرت النتائج أن الزيادة في وزن الجسم کان اکثر بشکل ملحوظ خاصة في خليط من( الترمس والحمص وبروتين الصويا و البروبيوتک المضافة) بنسبة 1:1:1:1مقارنة مع المجموعة الضابطه السالبة و أيضا  حدث خفض ترکيزات الکوليسترول الکلي والدهون الثلاثية، LDL، VLDL وانخفض نشاط الانزيماتAST و ALT. وعلاوة على ذلک، حدثت زيادة کبيرة في ترکيز HDL- و کذلک زيادة واضحة فى دلالات المناعة خاصة مع المجموعات التى تغذت على البروبيوتک.
وأظهر فحص الأنسجة تحسن الخلايا النسجية في کبد الفئران التى تغذت على خليط من الحبوب والبروبيوتک على مختلف المستويات. وتوصي هذه الدراسة أن تناول خليط الترمس والحمص وبروتين الصويا والبروبيوتک وخصوصا بنسبة 1:1:1:1 قد يکون من مفيدا هفى تحسين الهضم وزيادة الوزن بصورة صحية.
الکلمات الرئيسية: الفئران الذکور من نوع الالبينو- الترمس- الحمص - بروتين الصويا -البروبيوتک(لاکتوباسليس والبيفيدوبکتريا) والترکيب التشريحي.