أکتشفت أهمية البنجر في استخراج السکر في أواسط القرن الثامن عشر بألمانيا ,وکانت نسبة السکر به وقتذاک حوالي 6 % ,ولکن عن طريق عمليات التربيه والانتخاب أمکن التوصل الي أصناف وصلت بها نسبه السکر الي حوالي 22%.وفي مصر محصولان زراعيان لانتاج السکر هما قصب السکر ,بنجر السکر ,والاول هو الاقدم والثاني هو ألاحدث ,ويتوقع ان تکون هناک منافسه بينهما .وقد بدأت زراعه بنجر السکر في مصر حديثا .ويؤثر في زراعه بنجر السکر في في شمال الدلتا مجموعة من العوامل الطبيعية التي يأتي في مقدمتها :الموقع ,السطح , والمناخ (خاصة درجه الحراره ,وساعات سطوع الشمس ,والذبابات المناخية )الي جانب الخصائص الطبيعية والکيميائية للتربه .کما يؤثر في زراعه بنجر السکر بمنطق الدراسة مجموعه من العوامل البشريه منها :الري ,والصرف ,الدوره الزراعيه ومواعيد الزراعه .الاصناف المنزرعه ومدي ملائمتها الطبيعية ,النقل ,التسويق