ABSTRACT
The present study aimed to assess the levels of some heavy metals (Cu, Fe, Pb, Zn and Cd) in muscles of wild and farmed Oreochromis niloticus as well as to evaluate the human hazard index associated with fish consumption. In addition, total protein, molecular weights and band counts of sarcoplasmic proteins were investigated with sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) method. The obtained results revealed that the accumulation of Cu has the highest value in farmed Oreochromis niloticus compared to wild Oreochromis niloticus while the highest Fe, Pb, Zn and Cd concentrations were recorded in wild Oreochromis niloticus compared to farmed Oreochromis niloticus. The calculated hazard index (HI) indicated that all metals had low HI except Pb and Cd levels in both wild and farmed fish were higher than their permissible limits for fish as a human food. There was no significant (P> 0.05) difference between wild and farmed Oreochromis niloticus in total protein. Wild fish predominant farmed fish in the number of separated proteins. Wild fish muscle protein showed 12 protein bands, while farmed fish muscle proteins showed 11 protein bands. Also, these bands were differed in quantitative parameters. Wild fish had unique bands (MW. 198.13, 97.92, 56.77 and 29.75) while farmed fish had unique bands (MW. 121.62, 79.05 and 26.16). The current data found that there are differences in electrophoretic pattern and heavy metals accumulation between wild and farmed Oreochromis niloticus.
الملخص العربي
هذه الدراسة هدفت الى تقييم مستويات بعض العناصر الثقيلة (النحاس، الحديد، الرصاص، الزنک و الکادميوم) في عضلات اسماک البلطي النيلي البرى و المستزرع وکذلک لتقييم مؤشر الخطر البشري المرتبطة باستهلاک هذه الأسماک. بالإضافة إلى قياس محتوى البروتين الکلي، الأوزانالجزيئية و عدد الحزم بواسطة التفريد الکهربائي لبروتين العضلات باستخدام طريقة التفريد الکهربائي النشوى الهلامى .(SDS-PAGE)
ووجدت نتائج الدراسة أن مستوى تراکم أعلى في البلطي النيلي المستزرع مقارنة بالبلطي النيلي البري في حين تم تسجيل أعلى ترکيز للحديد والرصاص والزنک والکادميوم في أسماک البلطي النيلي البري مقارنة بالبلطي النيلي المستزرع. أشار مؤشر الخطر البشري أن جميع العناصر قيمتها منخفضة باستثناء مستويات الرصاص والکادميوم في کلا من أسماک البلطي النيلي البري والمستزرع حيث کانت أعلى من الحدود المسموح بها للأسماک کغذاء بشري.ومما هو جدير بالذکر انه لم يکن هناک فرق معنوى بين عضلات اسماک البلطي النيلي البرى و المستزرع في البروتين الکلي. و ان البلطي النيلي البرى يسود البلطي النيلي المستزرع في عدد الحزم المنفصلة. حيث اظهرت بروتينات عضلات البلطي البري (12) حزمة، في حين اظهرت عضلات البلطي المستزرع 11حزمة. واختلفت هذه الحزم في المعلمات الکمية (الأوزانالجزيئية ). وکان للبلطي النيلي البرى حزم فريدة من نوعها (وزنها الجزيئى : 198.13، 97.92، 56.77 ، 29.75)، في حين کان االبلطي النيلي المستزرع حزم فريدة من نوعها (وزنها الجزيئى : 121.62، 79.05 ، 26.16).وخلص البحث إلي وجود اختلافات في نمط التفريد الکهربائي للبروتين و تراکم العناصر الثقيلة بين عضلات اسماک البلطي النيلي البرى والمستزرع.