يتم استهلاک الغلوتامات أحادية الصوديوم(MSG) کمُحسِّن للنکهة أو مضافات غذائية.ومن المعروف أن لها بعض الآثارالضارةعلى البشروحيوانات التجارب. ويتم استقلابه في الکبد ويتم التخلص منه عن طريق الکلية.لهذا السبب؛أجريت الدراسة الحالية لدراسة التأثير الوقائي الکبدي لبعض الأعشاب(البردقوش والريحان) على أحادي جلوتامات الصوديوم في فئران التجارب. تم استخدام ستة وثلاثين ذکور جرذان ألبينو وزنها 130± 20 جم في هذه الدراسة وتم تقسيمها إلى ست مجموعات رئيسية،(6فئران لکل منهم).المجموعة الأولى مجموعة ضابطة سالبة وتم تغذيتها بالغذاء الأساسي طوال فترة التجربة (38 يوم).المجموعة الثانية تغذت على نظام غذائيًا أساسيًا لمدة 28 يومًا ثم تم إعطاؤها يوميًا أحادي جلوتامات الصوديوم 0.6مجم / جرام من وزن الجسم) عن طريق الفم لمدة 10 أيام لاحداث التسمم الکبدي ، المجموعة الثالثة والرابعة تغذت على نظام غذائي أساسي يحتوي على مسحوق أوراق البردقوش (5٪) و (10٪) على التوالي لمدة 28 يومًا ثم تم إعطاؤها يوميًا أحادي جلوتامات الصوديوم 0.6مجم / جرام من وزن الجسم) عن طريق الفم لمدة 10 أيام. المجموعة الخامسة والسادسة تغذت على نظام غذائي لأساسي الذي يحتوي على مسحوق أوراق الريحان (5٪) و 10٪على التوالي لمدة 28 يومًاثم تم إعطاؤها يوميًا أحادي جلوتامات الصوديوم0.6مجم / جرام من وزن الجسم) عن طريق الفم لمدة 10 أيام. أظهرت النتائج أن أحادي جلوتامات الصوديوم في المجموعة الضابطة الموجبة(v+)أدت إلى زيادة الوزن النسبي للأعضاء،وإنزيمات الکبد في الدم ، والکوليسترول الکلي والدهون الثلاثية،LDL،VLDL،المالون داي الدهيد وجلوکوزالمصل، بينما انخفضت نسبةBWG، بروتينات المصل،HDLفي الدم،سوبرأکسيد ديسميوتاز (SOD) ،والجلوتاثيون بيروکسيديز (GPx).في الختام ، يمکن استخدام الريحان والبردقوش (5 و 10٪) لتحسين وظائف الکبد وحماية الکبد من الإجهاد التأکسدي الناجم عن استخدام أحادي جلوتامات الصوديوم.