تعتبر جلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) مادة مضافة غذائية شائعة الاستخدام، ومع ذلك، يسبب الغذاء الذي يحتوي على MSG العديد من المشاكل الصحية. هذا وتقلل المنتجات الطبيعية من هذه الآثار الضارة وقد تسمح بالاستخدام الامن لجلوتامات أحادي الصوديوم كمادة مضافة غذائية. هدفت هذه الدراسة إلى تقييم التأثير الوقائي لمستخلص بذور Phoenix dactylifera (PDSE) ضد سمية MSG في الفئران. حيث تم اجراء تحليل كروماتوجرافى (GC / MS) وتحليل للمركبات الكيميائية الفعالة في PDSE. تم تقسيم ستة وثلاثين من ذكور الفئران إلى ثلاث مجموعات (ن = 12): تم استخدام المجموعة الأولى (Gp 1) كمجموعة ضابطة سالبة. وتناولت المجموعة الضابطة الموجبة (Gp2) الــــ MSG (60 مجم / كجم) عن طريق الفم لمدة شهرين. وتم إعطاء المجموعة الثالثة (Gp3) الـــ MSG كما في Gp2 بالإضافة الى الــــــ PDSE (100 مجم / كجم) يوميًا لمدة شهرين. تم تشريح الفئران بعد سحب الدم لفحص مكونات الدم واجراء التحاليل الكيميائية الحيوية، وتم جمع أنسجة الكبد والكلى لفحصها. أظهر التحليل الكيميائي للمركبات الفعالة أن PDSE له نشاط مضاد للأكسدة قوي. كما أظهرت النتائج أن إعطاء الفئران المعالجة بـ MSG الـــــ PDSE أدى إلى تحسن كبير في فحوصات الدم ومستوى انزيمات الكبد، واليوريا، والكرياتينين، كما أدى إلى استعادة النسبة مضادات الأكسدة / المؤكسدات والتغيرات النسيجية المرضية الى المستوى الطبيعي. وبذلك أظهرت الدراسة التأثير التحسني المحتمل لـ PDSE ضد السمية الكبدية الكلوية التي يسببها MSG