اجريت هذه الدراسة لمعرفة تأثير التداول المنزلي والتخزين على الترکيب الکيميائي وسمات الجودة فى الطماطم ومنتجاتها. ولتحقيق ذلک تم اجراء دراسة ميدانية على عينه من السيدات فى مختلف انحاء مدينة الاسکندرية حجم العينة 150 سيده وتمت إجراء لمقابلة شخصية معهم للإجابة عن أسئلة الاستبيان المعد شملت الخصائص الاجتماعية والاقتصادية(العمر، الحالة الاجتماعية، المستوى التعليمي، متوسط الدخل الشهري، عدد الأبناء ، العمل ) والسلوک الشرائي للمبحوثات والخصائص العضوية الحسية المفضلة عند الشراء ودراسة التداول المنزلي والتخزين للطماطم . وقد اظهرت النتائج الميدانية ان 93% من السيدات الاميات يغسلن الطماطم بالماء الجاري و46.3% من الجامعيات يستخدمن الخل في غسيل الطماطم. يوجد تأثير قوى ودال ومقبول للمستوى التعليمى على کيفية تجفيف الطماطم بعد عملية الغسيل قبل استخدامها فى عمل منتجات.
وقد اظهرت النتائج الميدانية ان 93% من السيدات الاميات يغسلن الطماطم بالماء الجاري و46.3% من الجامعيات يستخدمن الخل في غسيل الطماطم. يوجد تأثير قوى ودال ومقبول للمستوى التعليمى على کيفية تجفيف الطماطم بعد عملية الغسيل قبل استخدامها فى عمل منتجات.