يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير مستخلص أوراق الخرشوف على ذکورالفئران المصابة بالتسمم الکلوى ومدى إمکانية إضافته لبعض السلطات (سلطة بابا غنوج ، سلطة الطحينة ، سلطة التونة ، سلطة الزبادى) بترکيزات 3% ، 6% و 9% . ولهذا الغرض تم تحليل الترکيب الکيميائى لمستخلص أوراق الخرشوف کما أجريت الدراسة على 40 فأر من ذکورالألبينو والتي تم تقسيمهم إلي خمس مجموعات متساوية العدد کل مجموعة بها 8 فئران، المجموعة الأولى هي مجموعة الفئران الطبيعية الغير مصابة ، أما باقى المجموعات تم إصابتهم بمرکب برومات البوتاسيوم (200مج/کجم وزن الجسم جرعة واحدة(لإحداث الإصابة الکلوية وتم إعادة تقسيمهم إلى المجموعة الثانية الفئران المريضة الغير معالجة المصابة ،المجموعة الثالثة والرابعة والخامسة تمت معالجتهم بمستخلص أوراق الخرشوف بترکيزات 3% ، 6% و 9% على التوالي واستمرت الدراسة لمدة 6 أسابيع وجميع المجموعات تتغذى على الغذاء القياسى .أوضحت نتائج التحليل الکيميائى للمستخلص أن قيم الکربوهيدرات والرماد والبروتين والدهون کانت73.50+0.01 ،14.80+0.07 ، 8.20+0.10،3.50+0.02 جرام/ 100جرام بينما کانت الفينولات 44.35+0.05ميکروجرام/100جرام .
کما أوضحت النتائج أن تناول مستخلص أوراق الخرشوف صاحبه انخفاض معنوى في مستوى الکوليسترول الکلي ، الجليسريدات الثلاثيـــــــة ، کوليسترول البروتينات الدهــــــــــــنية المنخفضة الکثافة ،البروتينات الدهنية المنخفضة جدا في الکثافة، ووظائف الکلى (اليوريا والکرياتنين وحمض البوليک) ، وارتفاع معنوي في الوزن المکتسب وکوليسترول البروتينات الدهنية العالية الکثافة وأنزيمات النشاط المضاد للأکسدة (CAT, GSH, SOD) وذلک بالمقارنة بالمجموعة الضابطة الموجبة. کما أظهر الفحص الهستوباثولوجى أن المستخلص له تأثير علاجى على الکلى .هذا وقد أظهرت السلطات التي دخل في اعدادها المستخلص بترکيز 3% ، 6% درجة تقبل جيدة. وتوصي الدراسة بادخال مستخلص أوراق الخرشوف ضمن أغذية مرضي الکلى .