المستخلص
تهدف هذه الدراسة لمعرفة وتحديد بعض الخصائص الفيزيائية والترکيب الکيميائي، وعمل اختبارات غش حليب الابقار لعينات تم تجميعها من مراکز تجميع الحليب بمدينة طرابلس في الفترة من  1/8/2016 الي 1/2/2017. وقد أوضحت النتائج ان قيم متوسطات درجة الحرارة ، الأس الهيدروجيني، الحموضة، الکثافة، المواد الصلبة الکلية، المواد الصلبة اللادهنية، الدهن، البروتين، الأملاح المعدنية واللاکتوز کانت 13±4.06م^ە، 6.59±0.08، 0.16±0.03% ، 1.025±0، 10.96±0.51%، 7.37±0.22 %، 3.58±0.44%، 2.74±0.06%، 0.70±0.02 %و3.89±0.12% على التوالي.
کما أظهرت النتائج أن متوسط نقطة التجمد ونسبة الماء المضاف بلغت -0.460±0.01م^ە، 11.51±2.57% على التوالي.وبينت النتائج أن جميع عينات الحليب البقري الخام أعطت نتائج سالبة لاختبار التخثر بالکحول والتجبن بالغليان. کما أشارت نتائج التحليل الإحصائي إلى وجود فروق معنوية عند مستوى احتمالية 5% في درجة الحرارة، والماء المضاف للحليب.