Black mulberry (Morusnigra L) has been consumed as fresh as well as processed formsdue to its nutritional value. Total phenolics, flavonoids, anthocyanins, antioxidant capacity and major phenolic compounds were identified in mulberry to investigate the health-related constituents of black mulberry products. The results indicated that the mulberry had contained the high amounts of natural antioxidant and antioxidant activity., Mulberry can be mixed with if yoghurt is the most consumed within the wider fermented milk products, mulberry extract at level0%,1%,2%,4%, 6%, 8% and 10% ml to 100 ml fermented milk to provide high nutritional value of yogurt products.. The yogurt sensory evaluation reported that if mulberry is added up to 8 ml to 100 ml milk, yogurt is acceptable. The biological experimentshowed that for 5 days/week, the rat control group fed on basal diet and the 30 rats were rat group injection with 3.0 ml/kg rat from a testosterone enanthate tank, for 2 consecutive weeks of benign prostatic cancer induction. These rats were divided in order to control positive diet on basal diet. The 3^rd, 4^rd, 5^th and 6^th rat groups fed basal diets and were taken separately orally from the mulberry aqueous extract at level 100, 200, 300 and 400 mg/kg body weight/ day for six week storage period. Prostate weight and index content as TNF-α and PEG2 were calculated and analyzed, and oxidative stress was also calculated.The findings showed that the different groups fed
 on basal diet and wereadministered orally separately from 
the mulberry aqueous extract, prostate weight,prostate index 
TNFα, PEG2 and oxidative stress were improved over positive
 regulate.In addition, histological prostate tests were verified 
with the expected findings. It couldbe inferred that the mulberry
 had active antioxidant in it

نظرًا  لارتفاع القيمته الغذائية للتوت الأسود (Morusnigra L.)  يتم استهلاکه سواءفي صورة الطازجة او المصنعة للإستفادة  مي المکونات ذات الصلة بالصحة لمنتجات التوت الأسود ، تم تحديد الفينولات الکلية ، الفلافونويد ، الأنثوسيانين ، القدرة المضادة للأکسدة والمرکبات الفينولية الرئيسية في التوت.
 أظهرت النتائج أن التوت يحتوي على أعلى کميات من مضادات الأکسدة الطبيعية.
ونظرا لان إستخدام  الزبادي هو الأکثر استهلاکًا ضمن عائلة الحليب المخمر ، فيمکن إضافة مستخلص التوت في المستوى 2 و 4 و 6 و 8 و 10 مل إلى 100 مل من الحليب لإعطاء الزبادي قيمة غذائية عالية. وجاءت نتيجه التقييم الحسي للزبادي أنه عند إضافة التوت حتى 8 مل إلى 100 مل من الحليب يعطي الزبادي مستوى عالي من القبول.




کما أظهرت التجربة البيولوجية أن المجموعة الضابطة من  ا لفئران التي تغذت على النظام الغذائي الاساسي و 30 فأر تم حقنها ب 3.0 مل / کجم من وزن الفأر من مرکب التستوستيرون إينونثات لمدة 5 أيام / أسبوع لمدة أسبوعين متتاليين لتحريض سرطان البروستاتا الحميد. . تم تقسيم هذه الفئران للتحکم في التغذية الإيجابية على النظام الغذائي الأساسي وتم تغذية مجموعات الفئران المکونة من 3و 4 و 5 و 6 على النظام الغذائي الأساسي وتم أخذها بشکل منفصل عن طريق الفم من مستخلص التوت المائي عند المستويات 100 و 200 و 300 و 400 مجم / کجم من وزن الجسم / يوم لمدة ستة أسابيع فترة التخزين. تم تحديد وزن البروستاتا والمؤشر وتقييم محتوى البروستاتا کـ TNF-αو PEG2 وأيضاً تم تحديد الإجهاد التأکسدي.. أشارت النتائج إلى أن المجموعات المختلفة التي تم تغذيتها على النظام الغذائي الأساسي والتي تم تناولها بشکل منفصل عن طريق الفم من مستخلص التوت المائي ، ووزن البروستاتا ، ومؤشر البروستاتا TNF-α ، و PEG2 ، والإجهاد التأکسدي قد تحسنت من المجموعة الضابطة. علاوة على ذلک ، تم تأکيد النتائج النسيجية للبروستات بالنتائج المواضحة.
يمکن الاستنتاج أن التوت يحتوي على مضادات أکسدة طبيعية تقضي على الجذور الحرة وتحمي من سرطان البروستاتا.
مفتاح الکلمات: سرطان البروستاتا ، التوت ، الإجهاد التأکسدي ، الزبادي ، مضادات الأکسدة الطبيعية.