Effect of different concentrations 5% and 10% of white, black rice (Oryza sativa, L. indica) and their mixtures as powder on biological and biochemical changes of hypercholesterolemic rats were investigated. Forty-eight white male albino rats weighing 140±10g were used and divided to 8 groups, each group (6) rats. Rats infected of hypercholesterolemic by injected with Triton-X-100 (100mg/ kg body weight). Glucose, serum liver functions (GOT GPT and ALP), T.G, T.C, LDL-c, HDL-c, VIDL-c, AIT, kidney functions (uric acid, urea and creatinine) were determined. Also, identification of phenolic compounds were determined using HPLC technique. The obtained results of hypercholesterolemic rats revealed that white, black rice as powder improve serum glucose level, liver functions, kidney functions and lipid profile in rats especially 10% black rice powder. The HPLC results showed that the black rice had higher bioactive compounds than white rice, besides the fact that it has so many health benefits الملخص تأثير الأرزالأبيض والأسود ومخلوتهما علي الجرذان المصابة بإرتفاع مستوي الکوليستيرول في الدم   تم دراسة تأثير ترکيزات مختلفة 5٪، 10٪ من الأرز الأبيض والأسود ومخلوتهم کمسحوق على التغيرات البيولوجية والکيميائية الحيوية للجرذان المصابة بارتفاع مستوي الکوليسترول. حيث تم استخدام ثمانية وأربعون من ذکور الجرذان البيضاء وزنها (140جم ± 10جم) وقسمت إلى 8 مجموعات، کل مجموعة بها (6) جرذان. وتم اصابة الجرذان بارتفاع الکوليسترول عن طريق الحقن بمادة تريتون اکس 100 بجرعة (100مجم/کجم من وزن الجسم). تم تقدير کلا من مستوى الجلوکوز ووظائف الکبد في الدم(( (GOT, GPT و)الکوليسترول الکلى والجليسريدات الثلاثية والکوليسترول عالي الکثافة و الکوليسترول المنخفض الکثافة و الکوليسترول المنخفض جدا الکثافة الدم، ألانين أمينو ترانسفيراز و الفوسفاتيز القلوي ( وظائف الکلي ( حمض البوليک ، اليوريا والکرياتينين) . کذلک تم تحديد التعرف على المرکبات الفينولية في مسحوق الأرز الأبيض والأسود بواسطة جهاز الکروماتوجرافي الغازي عالي الأداء.  وأظهرت النتائج المتحصل عليها من الفئران المصابة بارتفاع الکوليسترول أن الأرز الأبيض والأسود کمسحوق يحسن مستوي الجلوکوز في الدم ووظائف الکبد والکلى والدهون في الجرذان التي تغذت على مسحوق الأرز الأسود بترکيز10%. کذلک اظهرت نتائج الکروماتوجرافى الغازى عالى الأداء أن الأرز الأسود يحتوي على ترکيزات عالية من کل المرکبات النشطة الفعالة أعلي من الأرز الأبيض، إلى جانب حقيقة أن له العديد من الفوائد الصحية.   الکلمات المفتاحيه: مسحوق الأرز ـ الجرذان ـ ارتفاع مستوي الکوليسترول في الدم - المرکبات الفعالة ـ التحاليل الکيميائية الحيوية.