تمثلت مشكلة البحث فى أنه على الرغم من الجهود المبذولة لتنمية قطاع الإنتاج الحيوانى بالمحافظات المنتجة للحوم (ومنها الشرقية) إلا أن هناك قصور فى الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء عن تغطية الاستهلاك المحلى وأدى ذلك إلى الارتفاع المستمر فى أسعار الوحدة المنتجة من اللحوم الحمراء وثمن الرأس من عجول التسمين، وقد استهدف البحث دراسة عدة نقاط هى: نسبة الاكتفاء الذاتى من اللحوم الحمراء، تطور الكميات المستهلكة من الأعلاف، تطور أعداد الوحدات الحيوانية، تطور نصيب الفرد وسعر التجزئة للحوم الحمراء، تطور قيمة الإنتاج الحيوانى، دراسة العوامل المؤثرة على استهلاك اللحوم الحمراء فى مصر، دراسة العوامل المؤثرة على إنتاج اللحوم الحمراء فى مصر، دراسة نموذج الأرقام القياسية للتكاليف الإنتاجية بالشرقية (لرأس واحده)، دالة إنتاج اللحوم الحمراء بالشرقية، دالة تكاليف إنتاج اللحوم الحمراء بالشرقية، وكانت أهم النتائج المتحصل عليها: - بلغت نسبة الاكتفاء الذاتى حوالى 73% كمتوسط للفترة 1980- 1997 وقد بلغ معدل النمو لها حوالى 0.006 وهو غير معنوى إحصائياً. - بلغ معدل النمو لكمية الأعلاف الخضراء بالألف فدان والأتبان والحبوب والأعلاف المصنعة بالألف طن حوالى 0.009، 0.0095، 0.069، 0.022 على الترتيب، وكانت معنوية إحصائياً لكل من الحبوب والأعلاف المصنعة وذلك خلال الفترة 1980-1997. - بلغ معدل النمو لأعداد الأبقار والجاموس والأغنام والماعز والجمال بالألف رأس حوالى 0.027، 0.0002، 0.037، 0.057، 0.08 على الترتيب، وقد وجد أن هناك زيادة غير معنوية إحصائياً فى أعداد الجاموس. - بلغ معدل النمو لمتوسط نصيب الفرد من استهلاك اللحوم الحمراء، وسعر التجزئة للحوم الحمراء (قرش / كجم)، ونصيب الفرد من الإنتاج المحلى من اللحوم الحمراء (كجم)، ونصيب الفرد من واردات اللحوم الحمراء (كجم) قد بلغ حوالى 0.013، 0.12، 0.00015، 0.078 على الترتيب، وقد وجد أن هناك زيادة غير معنوية إحصائياً لمتوسط نصيب الفرد من الإنتاج المحلى للحوم الحمراء. - تأثر نصيب الفرد من استهلاك اللحوم بكل من سعر تجزئة اللحوم البيضاء والدخل الفردى الحقيقى وعدم تأثير سعر التجزئة للحوم المحلية وهذا يعنى أن متوسط نصيب الفرد من اللحوم يزيد بحوالى 0.14، 0.44 فى حالة زيادة سعر تجزئة اللحوم البيضاء والدخل الفردى الحقيقى بوحدة واحدة على الترتيب. - تأثر إنتاج اللحوم الحمراء بعدد الوحدات الحيوانية (س₁)، والقروض الحقيقية الحيوانية (س₃)، متوسط السعر الحقيقى للدواجن (س₇)، وقد تبين أن زيادة هذه المتغيرات بوحدة واحدة يؤدى إلى تغير الإنتاج من اللحوم الحمراء بمقدار 0.34، 0.29، -0.64، على الترتيب. - وباستخدام نموذج الأرقام القياسية للتكاليف الإنتاجية لرأس واحد أن ثمن الرأس يأتى فى المقدمة من حيث تغير أهميته فى التكاليف الإنتاجية الكلية تليه الأعلاف الجاهزة ثم الأعلاف الخضراء بينما لم يحدث تغير يذكر فى بقية البنود. - تشير نتائج تقدير دالة إنتاج اللحوم الحمراء بالشرقية الى أن الانفاق على عناصر الإنتاج المستخدم (س1، س2، س3، س5) ذو تأثير معنوى إحصائياً على وزن الوحدة الناتجة (الرأس)، وكان العائد على الجنيه المنفق على هذه العناصر هى –0.37، 0.22، 0.59، 0.33 كجم على الترتيب. - وتشير نتائج تقدير دالة تكاليف إنتاج اللحوم بالشرقية الى أن متوسط التكاليف الكلية يتناقص بزيادة الطاقة الإنتاجية الى أن يصل الى نهاية الدنيا عند المستوى الإنتاجى الذى تقدر فيه وزن الرأس بحوالى 477.3 كجم ثم بعد ذلك يتجه نحو الارتفاع بزيادة وزن الرأس، وبالتالى فإن وزن الرأس الذى بلغ حوالى 477.3 كجم يعد الوزن الأمثل. - وكانت أهم المشاكل الإنتاجية والتسويقية التى تواجه إنتاج اللحوم هى: إلغاء نظام التأمين على الماشية وبالتالى عدم وجود حصة للمربى من الأعلاف المدعمة، ارتفاع أسعار الأعلاف بكافة أنواعها، عدم توفير بعض الأدوية بأسعار معتدلة، عدم توفير العمالة المدربة أو ارتفاع تكاليفها، ارتفاع الهامش التسويقى للتجار والوسطاء، عدم توفر المعلومات المسبقة عن أسعار الأعلاف وأسعار الحيوانات، وجود بعض الأمراض سريعة الانتشار.