ترجع أهمية الصناعات الغذائية لما تقوم به من توفير سلع ضرورية للأنسان تحقق أمنه الغذائي ، کما أنها تساهم في تنمية الأقتصاد القومي من خلال استغلال الموارد المتاحة في المجتمع . فضلا عن أنها وسيلة لزيادة الأنتاج عن طريق ضمان تسويق المنتجات ، والمحافظة علي الأسعار مما يدفع بالمنتجين الي زيادة انتاجهم مع الأتجاه نحو تحسين وتطوير نوعية هذا الأنتاج . وتمثلت مشکلة هذا البحث ، في انخفاض الکميات المنتجة من المجمدات والعصائر بالرغم من توافر الأنتاج من الأصناف المختلفة للخضر والفاکهة في مصر ، واتجاه الکميات المنتجة منها الي التزايد . فضلا عن وجود طاقات عاطلة ومخزون راکد لدي بعض شرکات التصنيع الغذائي في مجال انتاج وتصنيع المجمدات والعصائر ، علي الرغم من ضآلة حجم المنتج . لذا فان هذا البحث وصناعة المجمدات يهدف الي دراسة الوضع الراهن لانتاج والعصائر من الخضر والفاکهة الطازجة في مصر ، وأهم العوامل والمحددات التي تعرقل تقدمها ، وکذلک الفرص والأمکانيات المتاحة للتوسع في تلک الصناعة وتحقيق أهدافها . وذلک من خلال دراسة الصناعات الغذائية وأهميتها النسبية في الأقتصاد المصري . والصناعات الغذائية القائمة علي الخضر والفاکهة الطازجة ، وکذلک دراسة حالة لشرکة أدفينا للأغذية المحفوظة ، وموقف انتاجها من المجمدات والعصائر والطاقات العاطلة بها ، والقيمة المضافة الصافية المحققة لأنتاجها خلال فترة التسعينات کأحدي الشرکات التي مازالت تابعة لقطاع الأعمال العام والتي عن طريقها يمکن التوصل الي أهم المعوقات التي تواجه تلک الصناعة الهامة  . وقد توصل هذا البحث الي بعض الحلول التي تساعد في التغلب علي بعض المشکلات التي تواجه التوسع في تلک الصناعة الهامة ، وزيادة قدرتها التنافسية سواء علي المستوي الداخلي أو الخارجي .