يرجع الاهتمام باللحوم الحمراء بصفة خاصة لأنها تعد من أهم المکونات الرئيسية في النمط الغذائي للإنسان کمصدر للبروتينات الحيوانية، وتنحصر مشکلة اللحوم الحمراء في  مصر في قصور الإنتاج المحلي من اللحوم عن توفير احتياجات المستهلک من الغذاء،لذا فقد يهدف البحث إلى دراسة العوامل المحددة لإنتاج اللحوم الحمراء في مصر وکذلک العوامل المحددة لاستهلاکها وکذلک قياس الفجوة الغذائية والتى تنعکس على الاکتفاء الذاتي خلال فترة الدراسة (1986- 2004). وقد استخدمت الدراسة أسلوب الانحدار المتعدد لتقدير معالم الدالة الإنتاجية للحوم الحمراء وکذلک دالة الاستهلاک الفردى فى الصورة الخطية واللوغاريتمية المزدوجة، فقد تبين أن أفضل النماذج بالنسبة للبيانات المستخدمة فى التقدير هو النموذج اللوغاريتمى المزدوج وأيضاً تم تقدير معادلة الاتجاه الزمنى العام لتطور الفجوة الغذائية والاکتفاء الذاتى للحوم الحمراء فى جمهورية مصر العربية خلال ذات الفترة.             وقد أمکن التوصل إلى أن العوامل المحددة لإنتاج اللحوم الحمراء فى مصر هى أعداد الوحدات الحيوانية وکمية الأعلاف الخضراء والمرکزة والتى بلغت مرونة کل منها 1.92،  -1.26، -0.65 على التوالى أما بالنسبة لکمية الأعلاف الجافة فقد ثبت عدم معنويتها إحصائيا.             کما أشارت الدراسة إلى أن العوامل المحددة لاستهلاک اللحوم الحمراء فى مصر هى الأسعار الحقيقية للحوم الحمراء والأسماک والطماطم والدخل الفردى الحقيقى حيث بلغت مرونة کل منها حوالى -0.32، 0.022، -0.13، 0.19 على التوالى أما بالنسبة للأسعار الحقيقية للدواجن والبطاطس فلم تثبت معنويتهما إحصائيا. کما تشير الدراسة إلى تزايد الفجوة الغذائية للحوم الحمراء فى مصر بمقدار سنوي بلغ حوالى 1.73 ألف طن تمثل نحو 0.89% من المتوسط البالغ نحو 195.3 ألف طن. کما توضح الدراسة تناقص نسبة الإکتفاء الذاتى للحوم الحمراء فى مصر بمعدل سنوي يقدر بحوالى 0.60 %.