يعتبر الانتاج الداجنى أحد الجوانب الرئيسية والهامة في أنشطة القطاع الزراعى فمن ناحية يعتبر أحد المصادر الرئيسية للدخل من الإنتاج الحيوانى بصفة خاصة ومن الدخل الزراعى بصفة عامة حيث بلغت قيمة الإنتاج الداجنى فى مصر عام 2015 حوالى  27.03  مليار جنيه يعادل نحو22.63 % من قيمة الإنتاج الحيوانى والبالغ حوالى 119.41 مليار جنيه ونحو 8.49 % من قيمة  الدخل الزراعى فى نفس العام والبالغ حوالى 318.33 مليار جنيه ، ومن ناحية أخري تعتبر لحوم الدواجن أحد الرکائز الاساسية في تحقيق الأمن الغذائي بل ومن أهم وارخص مصادر البروتينات الحيوانية مقارنة بالمصادر الأخرى مثل اللحوم الحمراء والأسماک  ، وتتمثل مشکلة البحث في أن نقص البروتين الحيوانى يعتبر من أهم المشاکل التى تعترض نمو المستوى الغذائى المصرى بالنسبة للفرد من ناحية إضافة إلى إرتفاع أسعارها من ناحية أخرى . کما أن نصيب الفرد من لحوم الدواجن في مصر لا يزال منخفضاً بشکل ملحوظ مقارنة بالکثير من الدول العربية والأوربية حيث تشير الاحصائيات إلى وجود خلل متزايد في الميزان الغذائي من لحوم الدواجن نتيجة التزايد المستمر فى الطلب على لحوم الدواجن وعدم قدرة الانتاج المحلى على الوفاء به مما أدى إلى إرتفاع الاسعار حيث قدر  إجمالى إنتاج لحوم الدواجن في مصر عام 2015 بنحو 1028 ألف طن عام مقابل ذلک بلغت الکمية المستهلکة نحو 1391 ألف طن ومن ثم بلغت نسبة الإکتفاء الذاتي 73.9% ومن ثم قدرت الفجوة الغذائية بنحو 363 ألف طن يتم توفيرها من خلال الإستيراد من الخارج وما يمثله ذلک من عبء على الميزان التجارى ولاسيما أن الميزان التجاري يعاني عجزاً ، ويستهدف البحث بصفة رئيسية دراسة وتحليل محددات إنتاج وإستهلاک لحوم الدواجن في مصر من خلال دراسة الأهمية الإقتصادية لقطاع الدواجن في مصر ، والعوامل المؤثرة على إنتاج وإستهلاک لحوم الدواجن في مصر . وقد تم  استخدام  أساليب التحليل الإحصائية الوصفية والکمية في المعالجة الإحصائية والرياضية للبيانات وفي القياس الکمي للظواهر والمتغيرات الاقتصادية موضوع البحث وقد توصل البحث إلى العديد من النتائج الهامة في مجال إقتصاديات الإنتاج الحيواني ومنها تزايد قيمة لحوم الدواجن بزيادة سنوية معنوية إحصائيا بلغت نحو 1429.65 مليون جنية بما يعادل نحو 12% من المتوسط السنوي ، کما تزايدت قيمة البيض سنوياً بنحو 471.59 مليون جنية يعادل نحو 11.79% من المتوسط السنوي لقيمة البيض ، کما تبين من نموذج الإنحدار المتعدد في الصورة اللوغارتمية المذدوجة أن أعدد مزارع أمهات التسمين ، عدد مزارع  بداري تسمين ، عدد المذبوحات ، عدد الطيور ،أسعار الدواجن ، عدد المعامل  تعد أکثر العوامل تأثيراً علي الکمية المنتجة من لحوم الدواجن ، کما يتبين وجود علاقة طردية مؤکدة إحصائياً بين الکمية المنتجة من لحوم الدواجن وکل من أعداد مزارع أمهات التسمين،عدد المذبوحات، عدد الطيور، سعر الدواجن وعلاقة عکسية مؤکدة إحصائياً بين الکمية المنتجة من لحوم الدواجن وکل من أعداد مزارع بداري التسمين، عدد المعامل، حيث يتضح أن زيادة کل من عدد مزارع أمهات التسمين، عدد المذبوحات، عدد الطيور،اسعار الدواجن،عدد المعامل بنسبة 10% يؤدي الي زيادة الانتاج الکلي من لحوم الدواجن بنحو 4.03%، 12.86%، 2.07%، 1.94%، 3.55%علي الترتيب وانخفاض عدد مزارع بداري التسمين بنسبة 10% يؤدي الي زيادة الانتاج الکلي من لحوم الدواجن بنحو 10.55% ، ويتفق مؤشرات معلمات النموذج المتعدد مع المنطق الاقتصادي ، وقد تأکدت معنوية تلک النتائج عند مستوي معنوية 1 % لکل العوامل السابقة . هذا وبدراسة محددات إستهلاک لحوم الدواجن تبين أفضلية نموذج الإنحدار الخطي  وتبين أن اسعار الأسماک، السکان، الانتاج تعد أکثر العوامل تأثيراً علي الکمية المستهلکة من لحوم الدواجن ، حيث يتبين وجود علاقة طردية مؤکدة إحصائياً بين الکمية المستهلکة من لحوم الدواجن وکل المتغيرات السابقة ، وأن زيادة کل من اسعار الأسماک، السکان، الانتاج بنحو وحدة واحدة يؤدي الي زيادة الاستهلاک الکلي من لحوم الدواجن بنحو47.008  ، 29.464 ، 0.337 ألف طن علي الترتيب ، وهو ما يتفق مع المنطق الاقتصادي ، وقد تأکدت معنوية تلک النتائج عند مستوي معنوية 1% للسکان،  في حين تأکدت مستوي معنوية 5% لأسعار الأسماک والانتاج، هذا ، کما تأکدت معنوية النموذج المقدر عند مستوي معنوية 1% . وبدراسة مؤشرات الميزان الغذائي من لحوم الدواجن في مصر تبين أن متوسط نصيب الفرد قد بلغ نحو 12.04 کجم سنويا ، وقدرت نسبة الإکتفاء الذاتي بنحو 91.48% ، وبلغ مقدار الفجوة الغذائية نحو 115.19 ألف طن وفترة تغطية الإنتاج للإحتياجات الاستهلاکية بنحو 333.9 يوما خلال الفترة (2000- 2015)