يعتبر محصول البطاطس من محاصيل الخضر الاستراتيجية الهامة على المستوى القومى باعتباره من المحاصيل الغذائية والتصنيعية التى تقوم عليها بعض الصناعات الغذائية ومصدراً هاماً من مصادر الدخل الزراعى القومى والحصول على النقد الاجنبى اللازم لدفع عجلة التنمية الاقتصادية فى مصر بصفة عامة ومحافظة الدقهلية بصفة خاصة . لذلک استهدفت هذه الدراسة دراسة العوامل المحددة للطلب على محصول البطاطس فى محافظة الدقهلية للوقوف على أهم الأسباب الرئيسية لانخفاض متوسط نصيب الفرد من هذا المحصول ومن ثم يمکن العمل على تخفيض حدة تلک المشکلة . وقد اعتمدت هذه الدراسة على أساليب التحليل الکمى للمتغيرات الاقتصادية مع الاستعانة بالطرق الإحصائية ولا سيما عند دراسة العلاقات السببية ، کما اعتمدت الدراسة على البيانات الثانوية التى أمکن الحصول عليها من مصادرها المختلفة بالإضافة إلى اعتمادها على مجموعة من البيانات الميدانية عن طريق الاستبيان والذى تم إجرائه عن طريق المقابلة الشخصية للتجار الموجودين بسوق الجملة للخضر والفاکهة بمدينة المنصورة .  وقد توصلت هذه الدراسة إلى مايلى :- - بتقدير دوال الطلب الخطية لمحصول البطاطس باستخدام الإنحدار الخطى البسيط فى محافظة الدقهلية خلال الفترة ( 1997 – 2007 ) أتضح أن العلاقة بين الکميات المستهلکة من محصول البطاطس ومتوسط سعر التجزئة محصول الباذنجان علاقة طردية على أعتبار أنه أحد السلع البديلة للبطاطس وقد ثبتت معنوية هذه الدالة وقد بلغت مرونة اللب العبورية لهذه الدالة نحو 0.93 مما يعنى أن زيادة متوسط سعر التجزئة لمحصول الباذنجان بنسبة 1 % تؤدى إلى زيادة الکمية المستهلکة من محصول البطاطس على مستوى محافظة الدقهلية بنسبة 0.93 % . - بتقدير دوال الطلب الخطية لمحصول البطاطس باستخدام الانحدار الخطى المتعدد فى محافظة الدقهلية خلال فترة الدراسة أتضح أن تقدير الدالة ککل معنوى عند جميع المستويات ، کما أتضح من قيمة معامل التحديد أن المتغيرات المذکورة مسئولة عن إحداث حوالى 87.6 % من التغيرات فى المتغير التابع . - بتقدير دوال الطلب لمحصول البطاطس باستخدام الانحدار الخطى المتعدد التدريجى ( المرحلى ) أتضح أن هناک متغيرين مستقلين ذات تأثير معنوى على الکمية المطلوبة للاستهلاک من محصول البطاطس فى محافظة الدقهلية خلال الفترة ( 1997 – 2007 ) هما متوسط سعر التجزئة لمحصول الباذنجان ، ومتوسط سعر التجزئة لمحصول القلقاس وکذلک أتضح من قيمة ( ف ) أن تقدير الدالة معنوى عند کافة المستويات وأن هذين المتغيرين مسئولان عن التأثير على الکمية المطلوبة من محصول البطاطس بمحافظة الدقهلية بنسبة 71 % . - بتقدير دوال الطلب الشهرية لمحصول البطاطس بمحافظة الدقهلية خلال فترة الدراسة باستخدام الصيغة اللوغاريتمية المزدوجة أتضح أن هناک بعض التقديرات تختلف مع التوقعات المنتظرة من حيث الإشارة والقيم فمن حيث الإشارة أختلفت بعض تقديرات دوال الطلب لمحصول البطاطس بمحافظة الدقهلية لجميع أشهر السنة عن التوقعات المنتظرة لمتغيرى متوسط سعر التجزئة للزيت ، والدخل افردى الحقيقى بالمحافظة ، کما کان هناک أختلاف لتقدير حالة الطلب لمحصول البطاطس لشهر مارس عن التوقعات المنتظرة بالنسبة لمتوسط سعر التجزئة لمحصول القلقاس بالمحافظة . وقد توصلت الدراسة إلى عدة توصيات يمکن فى حالة العمل بها زيادة متوسط نصيب الفرد من هذا المحصول إلى المستوى الذى يمکن معه الوصول إلى مرحلة الاکتفاء الذاتى منه على مستوى المحافظة .