يعرف زيت الزيتون في مصر باسم الزيت الطيب, وعلى الرغم من القيمة الغذائية والطبية العالية لزيت الزيتون لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ( أوليک، بالماتک، لينوليک، أرشديک) والتي تصل إلى 83% في زيت الزيتون وهي تفوق نسبتها في الزيوت الأخرى بکثير, وإحتوائه على نسب عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ, ب والکاروتين وغيرها من المکونات الهامة،وإستهدفت الدراسة قياس جدوى الإستثمار لمعاصر الزيتون فى جنوب سيناء. وقياس أثر التغيرات المحتملة في أهم المتغيرات الاقتصادية والتي تمثلت في ( زيادة تکاليف التشغيل، انخفاض العائد، وحدوث الاثنين معاً) على کفاءة الإستثمار. بالإضافة إلى تحديد المستويات الحرجة Critical levels لأهم المتغيرات المؤثرة على کفاءة الإستثمار، و تقدير القيمة المضافة لها.
توصلت الدراسة إلى عدة نتائج من أهمها:
جدوى الإستثمار في معاصر الزيتون حيث أنها قد حققت معدلا موجبا لمعيار صافى القيمة الحالية بلغ في المتوسط نحو 2.33مليون جنيه وبالنسبة لمعيار معدل العائد الداخلي فقد بلغ نحو 41% إي أنه أعلي من تکلفة الفرصة البديلة المتاحة في المجتمع لإستثمار رأس المال.
عند ارتفاع تکاليف التشغيل السنوية بنسبة 10% %, ومنه يتبين أن المعاصر قد حققت قيمة موجبة بالنسبة لصافى القيمة الحالية بلغت نحو 2.13 مليون جنيه من متوسط بلغ نحو 91.42% تمثل متوسط القيمة الحالية للوضع الراهن. ، الأمر الذي يؤکد سلامة جدوى الاستثمار في معاصر الزيتون في ظل حدوث هذا التغير،وعند انخفاض العائد بنسبة 10% ٪، ومنه يتبين أن المعاصر لازالت تحقق معدلات مرضية بمعايير التقييم الاقتصادي حيث حققت قيمة موجبة بالنسبة لصافى القيمة الحالية بلغت نحو 1.75 مليون جنيه مثلت نحو 75.13% من متوسط القيمة الحالية للوضع الراهن، إلا أنه مما سبق يتضح أن المشروع قادر علي إستيعاب زيادة التکاليف عنه في حالة إنخفاض العائد بنفس النسبة، عند إنخفاض العائد بنسبة 10% وزيادة تکاليف التشغيل بنسبة 10% أيضاً (إي حدوثهما معاً) يتضح أنخفاض صافى القيمة الحالية ليصل إلى 1.55 مليون جنيه، مثلت نحو 66.54% من متوسط القيمة الحالية للوضع الراهن ، وعلى الرغم من تأثر المعاصر بهذا التغير إلا أن قيم معايير التقييم لازالت جيدة وتؤکد على جدوى الاستثمار في وحدات عصر الزيتون، المستوى الحرج لمتوسط الکمية المعصورة يصل إلى حوالى 883,2 طن/ وحدة عصر يمثل نحو 55,21% للوضع الراهن, وانخفاض الکميات المعصورة عن هذا المستوى تجعل الإستثمار في هذا النشاط غير مجدي،والمستوى الحرج لسعر العصر لصالح الغير(مقابل العصر) قد بلغ نحو 146,40 جنيه/ طن يمثل نحو 48,8% من سعر العصر الوضع الراهن،و حققت معاصر الزيتون الأهلية قيمة مضافة بلغت نحو 2,55 مليون جنيه لموسم إنتاج 2011/2012.