يعتبر الإنتاج الحيوانى أحد الأنشطة الإنتاجية الزراعية الهامة التى تساهم فى زيادة حصيلة الدخل الزراعى والقومى فى مصر، کما تعد المنتجات الحيوانية المختلفة مصدراً هاماً ورئيسياً لتوفير البروتين والدهون الحيوانية اللازمة لغذاء الإنسان. ونظراً لزيادة عدد السکان وبالتالى زيادة إستهلاک اللحوم بأنواعها المختلفة سواء لحوم حمراء أو لحوم بيضاء، أو أسماک، فقد أصبح الإنتاج المحلى لا يغطى الإحتياجات الإستهلاکية، مما أدى إلى إنخفاض نسبة الإکتفاء الذاتى من اللحوم فى مصر. هذا فضلاً عن إرتفاع أسعار اللحوم بصورة لاتتمشى مع زيادة دخل الفرد السنوى.             ولقد تطورت أساليب تقدير الطلب على السلع الإستهلاکية فى السنوات الأخيرة، لتصبح عبارة عن نموذج طلب متکامل يعکس مدى تأثير الأسعار والدخل على سلوک المستهلک، فى ظل منظومة معادلات، بدلاً من الإعتماد على تقدير معادلات الفردية وعلاقات بسيطة والمعروفة بمنحنى إنجل. کما تتميز تلک النماذج بأنها تأخذ فى الإعتبار إدخال فروض دوال الطلب التى أقرتها النظرية الإقتصاديه، مما يعطيها معنى ومدلول إقتصادى يعکس الظروف والواقع الإقتصادى الفعلى لشرح سلوک المستهلک. ولقد إنحصرت مشکلة البحث فى أن أسعار اللحوم وحجم الدخل المنفق عليها، يلعب دوراً رئيسياً فى شرح سلوک المستهلک المحلى المتعلق بالطلب على اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک، وانماطه الاستهلاکيه المختلفه، وخاصة اذا کانت تلک السلع تعتبر بديله لبعضها البعض وبالتالى تتأثر بالأسعار المختلفه لها. ولذلک إستهدف البحث تحليل طلب المستهلک المحلى على اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک فى مصر، والتعرف على طبيعة العلاقات السائدة فى الطلب على تلک السلع فى ظل أسعارها والإنفاق عليها. ولقد تم الإعتماد على الطريقة الإستقرائية فى التحليل الإقتصادى من الناحيتين الکمية والوصفية، حيث تم تطبيق نموذج طلب روتردام ونموذج الطلب القياسى الأمثل لتقدير طلب المستهلک المحلى على اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والأسماک فى مصر، وذلک بإستخدام أسلوب إنحدار العلاقات غير المرتبطة ظاهرياً. کما تم الحصول على البيانات اللازمة لتغطية جوانب البحث من الجهات والمؤسسات الحکومية، ومنها بيانات الجهاز المرکزى للتعبئة العامة والإحصاء، متمثله فى نشرات الإستهلاک وأسعار التجزئة، وذلک خلال الفترة الزمنية موضع الدراسة (1995-2010)             ولقد أوضحت النتائج أفضلية تقدير نموذج روتردام، نظراً لأنه يبين وجود علاقة عکسية بين أسعار اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک والطلب عليها، فى حين تبين وجود علاقة إحلالية بين کل من اللحوم الحمراء والدواجن والأسماک على اساس مرونات الطلب التقاطعية.